Tai džungli karri on kuulus roog Chiang Mai mägipiirkonnast. See on valmistatud koostisosadega, mis on leitud Tai džunglis. Kuigi džungli karri valmistatakse tavaliselt metslindudega (mida enamikul lääneriikidel on raskusi munarakkude kogumise ja seedimisega), kasutatakse selles versioonis kana. Samuti võib kasutada sealiha või muud punast või looduslikku liha.
Sa märkad, et puuduvad teatud karri-vürtsid nagu kollakas, koriandri ja köömne, mis on enamikus retseptidest tavalised. Kuid see ei tähenda seda karri puudumist maitse. Sellel on veel suurepärane vürts ja kookospiim lisab kaste paksusele ja maitsele.
Mida vajate
- 4-6 kana reied (või rinnad, kobarad)
- Valikuline: 1-2 tassi baklazaani (tükeldatud hammustada suurusega tükkideks
- Valikuline: 1 1/2 klaasi kirsstomati
- 1 käputäis koriander (värske, pealiseks)
- 1 käputäis basiilik (värske, pealmiseks)
- Jungle karri sauce:
- 1/2 sibul (tükeldatud)
- 3-4 spl galangalit (värsket või värsket ingverit, viilutatult)
- 2 supilusikatäit s
- lemongrass (värske või külmutatud, hakitud)
- 6 küüslauguküünt
- 6
- kaffir laimi lehed (lõigatud tükkideks kääridega või 1 teelusikatäis riivitud lubjakest)
- 1 supilusikatäis
- tšilli pulber
- 1-2 punast tšillipipra (värsket või 3 / 4-1 tl kaneenipirnit, maitse järgi)
- 1/2 lubi (pressitud mahlale)
- 2 1 / 2-3 supilusikatäit
- kalakastmes
- 1 / 2-1 teelusikatäit
- krevetipasta (või 1 lisa supilusikatäis kalakastet)
- 1 saab kookospiimast (hea kvaliteediga)
- Valikuline: 1-2 tl pruunist suhkrut (maitse järgi)
- Vabatahtlik: 1 supilusikatäis piparüki (roheline, äädikas äädikas kõige rohkem Aasia toidupoodides)
Kuidas seda teha
Kuigi see karri valmistatakse tavapäraselt vees lihapiima kastmes, on see lihtsam ahjus, kus see ei põle ega kuiveta. Samuti peate tegema krevetipasta kohanemise, sest need erinevad suuresti. Kui teie pasta on väga paks või kuiv, kasutage ainult 1/2 teelusikat. Kui see on niiske ja kukub kergelt lusikast, lisage kuni 1 teelusikat.
Kui sul pole köögikombainit või hakkit, võite ikkagi teha karrikastme.
Mõõdukalt segage koostisosad ja segage need koos kookospiimaga kausis.
- Kuumuta ahi kuni 375 F.
- Asetage kõik köögikombainis olevad karri-kastme koostisosad. Protsessi hästi, et moodustada kastmes. Väiksemateks hakkijate jaoks kasutage ainult natuke kookospiimit - nii, et noad liiguksid - ja lisage see kana juurde hiljem.
- Asetage kana kastmes ja asetage karrikastmes kastmega. Segada kokku. Katke ja küpseta ahjus 1 tund. Köögiviljade lisamisel: eemaldage kari 45 minuti pärast ja lisage oma köögiviljad, seejärel küpsetage ahju ülejäänud 15 minutit.
- Kontrollige karri pärast 1 tund, veenduma, et kana on korralikult keedetud. Vajadusel pöörduda ahju veel 10 minutit või kuni kana on hästi sooritatud.
Jungle Karri teenimine
Enne serveerimist segage kaste hästi ja tehke maitsetesti. Kui see pole piisavalt soolane, lisage natuke rohkem kalakastme, 1/2 supilusikatäit korraga. Kui see pole piisavalt vürtsikas, lisa veel tšilli või tšilli kaste ; liiga vürtsikas, lisage natuke kookospiim või tavaline jogurt. Kui see on teie maitse jaoks liiga hapu, lisa veidi suhkrut.
Džungli karri saab serveeritakse otsekohe kaussi tassis. Suuremate ametlike ürituste korral kallake karri teenindavasse kaussi või üksikutele plaatidele. Top koos helde koguse värske koriandri ja basiilikuga. Väike "roheline" piparmündi "haru" muudab ilusaks garniks. Serveeri tavalise riisi või kergelt kookospiima riisiga .