Piim, koor ja vesi: kolm väga erinevat kookospähkli toitu
Kookospähkliveega on kogu spordimaailmas raev ja kookospähkliõli, kellel on toitumisalaseid eeliseid ümber hinnates, on tarbijatest selgemini jõudmiseks raskekujuliselt karvane kookospähkli tase kui kunagi varem. Enne kookospähkli tervisehäire tõusu oli USA kõige populaarsem kookosipuu kookospiim. Mis on see ja kas see sobib ka teiste kookospähkli derivatiivide jaoks?
Mis on kookospiim?
Kui olete kunagi avanud värske kookospiima, olete näinud õhukeset kookospähkli "mahla" või vett, millel on kerge mandli maitse. Paljud kasutavad seda kookosvee jooki värskena kookospähklist ja seda saab kasutada ka retseptides. Kuid kookospiim on täiesti erinev asi ja see on valmistatud küpset või pruun kookospiima liha valmistatud retsept koostisosa või jook. Korralikult valmistatud on veidi kookospähkli maitset ja see pole magus. See muudab ideaalse kohvi või tee asendamiseks piima, mida saab lisada troopilistele retseptidele, nagu karriinid ja riis. Kodus valmistatud on 17-24% rasvast.
Kuidas valmistada kookospiimat
Kookospiima rikas koorekas maitse tuleneb lihas sisalduvatest kookosõlistest suurest osakaalust. Kookospiima valmistamiseks lõigatakse liha ja segatakse veega. Pannutäit pannakse kuumutati ja seejärel pingutatakse läbi marli, pehmendades nii palju tselluloosi kui võimalik.
Kodus ei ole raskusi kookospiimast valmistada , kuid see on enamasti konserveeritud. Aasia ja mõnede troopilistes riikides on konserveeritud kookospiimas leitav mitmes klassis, alates õhukest kuni paksuni. Õhuke piim on rasvavabalt väiksem, kookospähkli koor väiksem ja seda kasutatakse suppides. Karri ja kuivpulbri jaoks kasutatakse paksemat piima, mis võib isegi pasta-sarnast konsistentsi.
Võimalikult värskelt valmistatud kookospiim tuleks ära kasutada varsti pärast avamist, sest see rikneb kiiresti.
Kookospähkli koor
Lühikese aja jooksul eraldatakse kookospiim, rikkam koor tõuseb ülespoole. See ei näita riknemist. Mõned kookospiimatootjad lisavad emulgaatoreid, et hoida toote kreemust puutumata; loksutades saab koort ka levitada. Soovi korral võib kookosekreemi kasutada rikaste preparaatide jaoks, nagu piña colada kokteil. Magustatud, kookospähkli koor on populaarne alkohoolsete troopiliste jookide kõrval.
Kookospähklid ja tervis
Kookospiim sisaldab suures koguses laurhapet, küllastunud rasva, mis tõstab vere kolesterooli taset. Sel põhjusel soovitavad enamik tervishoiuasutusi kookospiimase ülekasutamise vastu. Kuid skeptikud väidavad, et kookospiim on rikkalikult keskmise ahelaga rasvhapete (MCFA), mida keha töötleb teistest küllastunud rasvadest erinevalt. MCFA-d võivad aidata kaasa kehakaalu säilitamisele ilma kolesterooli taset tõsta.
Lisateave kookospähklite ja kookospähklite retseptide kohta:
• Kookospähkli valik ja ladustamine
• Kookospähkli vormid ja kättesaadavus
• Kookospähkli ajalugu
• Coconut Lore ja legendid
• kookospähkli retsept
• kookospähkli retsept
• Kuidas toast kookospähkel
• Kookospähkli retseptid