See traditsiooniline Poola pączki (POHNCH-kee) või sõõrikuppide retsepp on enne prantsusepühade paastumist algav lõhnav toit.
Need pärmseina praetud küpsised täidetakse rohumaade, ploomi, aprikoosi, maasika, vaarika või juustu täidisega. Mõned teevad need puhtad taignamullid ilma täidiseta ja rullivad neid granuleeritud suhkruga.
Ameerika Ühendriikides on Fat Tuesday, tuntud ka kui Shrove Tuesday, Mardi Gras ja Pączki päev , enne paadi algust peetav päev .
Kuid paljudes Ida-Euroopa osades, sealhulgas Poolas, kus seda tuntakse kui Tłusty Czwartekit , on Fat neljapäev (eelmisel neljapäeval enne laenutaotlust) kuulutanud Carnivali hooaja lõpetamist ja just siis, kui praetud toitu nagu pączki söödakse loobumisega.
Kuigi ameeriklased tarbivad suures koguses praetud toitu Fat teisipäeval, Poolas, heeringat tarbitakse suures koguses heeringapäeval, mida nimetatakse ka Śledziówkaks .
Sest vähem kalorikoormust proovige küpsetatud pączki .
See retsept nõuab 1 täis munaraku ja 3 munakollaset, nii külmutage jälje munavalged ja salvestage need retseptid nagu see paksu tort .
Mida vajate
- 1 1/2 tassi sooja piima (ei ole soojem kui 110 F)
- 2 pakendit aktiivset kuivpärmi (pidage meeles, et pärmi tuleb enne alustamist)
- 1/2 tassi suhkrut
- 4 untsi toatemperatuuriline või
- 1 suur tuba-temperatuuri muna
- 3 suured toatemperatuuriga munakollased
- 1 supilusikatäis brändit või rummi
- 1 tl soola
- 4 1/2 kuni 5 tassi universaalset jahu
- 1 galloniline õli sügavaks praadimiseks
- Granuleeritud suhkur (valikuline)
- Maiustuste suhkur (valikuline)
- Puuviljade pasta või täidis (valikuline)
Kuidas seda teha
Tee ja lõika tainas
- Pange pärm sooja piima juurde, segage lahustamiseks ja tühjendage.
- Suurte kausside või püsti segajaga, mis on varustatud mõla kinnitusega, koor kokku suhkrut ja võid kuni kohev. Muru, munakollased, brändit või rummi ja soola segatakse kuni hästi sisse lülitatud.
- Kasutades veel mõnda harja, lisage vaheldumisi piimajäämesegule 4 1/2 tassi jahu ja peksid seda 5 või enam minutiga masinas ja kauem käsitsi kuni sujuvaks. Vanamoodsad suundad nõuavad taigna peksmist puust lusikaga, kuni see hakkab vilkuma. Tainas on väga nõrk. Kui liiga pehme, lisa ülejäänud 1/2 tassi jahu, kuid mitte rohkem.
- Paigutage tainas rasvast kaussi. Pöörake teisele küljele. Katke ja lase tõus kuni kahekordistumata lahtiselt, kuskil 1 kuni 2 1/2 tundi või järgige seda kiiret otsa, et lõigata tõusu aeg. Punch alla ja lase tõusta uuesti.
- Keerake tainas kergelt lillse pinnaga. Pane või rullige 1/2-tollise paksusega. 3-tollise küpsiste lõikuriga lõigake ringid kokku, nii et teil on vähem sissekannet. Eemaldage sissekannet, libistage uuesti ja lõigake uuesti. Katke ja laske ringidel tõusta, kuni kahekordistub lahtiselt, 30 minutit või kauem.
Prae Pączki
- Suures mahutis või Hollandi ahjus soojendage õli 350 F-ni. Pange pase paksemini (kuiva poole) õli paar korda ja prae 2 kuni 3 minutit või kuni põhja on kuldpruun. Keerake neid üle ja prae veel 1 kuni 2 minutit või kuni kuldpruunini. Veenduge, et õli ei satuks liiga kuumaks, nii et välisilme ei pruugi enne sisemist tööd teha. Katsetage lahe, veendumaks, et see on küpsetatud. Vastavalt reguleerige küpsetusaeg ja õli kuumus.
- Drain pączki paberrätikutele või pruun paberkottidele ja rullides granuleeritud suhkrut, kui see on veel soe. Kui soovite neid täita, keerutage auk külg pączki ja kasutage kondiitritoote kotti pigistama suurejoonelise täidisega nukk. Seejärel täidetakse tolmu pączki granuleeritud suhkruga, kondiitrite suhkruga või lamejäätmega.
- Pączki ei säilita hästi, nii võõgastage neid samal päeval, kui te neid teete või külmutate.
Märkus: kasutage kuuma õli, eriti laste puhul alati ettevaatust. Laske tulekustuti ette valmistatud rasvade tulekahjude jaoks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1394 |
| Kogu rasv | 153 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 108 g |
| Kolesterool | 46 mg |
| Naatrium | 176 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 2 g |