See pampushki retsept on levinud Venemaal, Ukrainas ja mujal Ida-Euroopas. Mõned praadivad oma pampushki, teised pooke neid laos.
Ida-eurooplased armastavad toidu söömist teistes toiduainetes, nagu siin on näha. Nende pelmeenide peamine eeldus on kartulipall, mis on täidetud midagi, tavaliselt juustu. Ülejäänud on keti kujutlusvõimega. Ülejäänud on kuni koka kujutlusvõimega.
Kui praadimine, leib neid, muidu nad lagunevad kuumas õlis. Mulle meeldib kasutada feta juustu tilli kaevanduses, kuigi talunikud on juustu ja sibulad traditsioonilisemad.
Nautige neid põhikursuse, külmikuna, eelroke või suupisteid.
Mida vajate
- 3/4 kilo kartul (umbes 3 keskmist, kooritud ja riivitud)
- 1 tassi kartulit (umbes 1 suur kartul, värskelt purustatud)
- 1/2 tl soola
- 1/8 tl musta pipraga
- 1/2 tassi feta (või põllumajandustootja juust)
- 2 supilusikatäit sibulaid (värsket, tükeldatud või tilli)
- 1 tassi jahu (universaalne)
- 1 suur muna (peksitud 1 tl veega)
- 1 tassi riivrupast (kuiv, peeneks)
Kuidas seda teha
- Suruge riivitud kartulist liigne vesi kokku. Asetage keskmisesse kaussi kartulipudru, soola ja pipraga ning segage hästi. Kõrvale panema.
- Keskmises kausis ühendage juust ja kitse või till. Kui kasutate põllumajandustootjaid juustu, lisage 1/4 tl soola. Kõrvale panema.
- Kallutage kartulipuu munakollane osa ja lamedes oma käe ümber ringi. Asetage 2 tl juustu keskelt ja keerake servi üles, pingutage tihendamiseks. Rull palliks. Korda ülejäänud segudega.
- Tõmbeplatsid jahu, seejärel pekstud munad ja lõpuks riivarasvas. Laske pallid kuivada, kui õli kuumeneb 340 kraadi sügavale fritterile või rasusele põhjaga kastrule. Praetud 10 minutit, et veenduda, et toores kartul on küpsetatud.
- Tühjenda paberrätikud ja serveeri kuumalt.
Märkus: Kui pookimiseks kasutatakse pelmeenid ladu või vett sügavale praadimise asemel, lisage 1 tl universaaljahu ja 1 muna kartulisegu juurde. Pange õrnalt pallid 20 minutiks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 235 |
| Kogu rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 490 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 7 g |