Traditsiooniline tapiokapuding valmistatakse piima ja munade ning mõnikord kreemiga, kuid see vegan variatsioon kasutab piimapõhiste piimade või koore asemel maisitärklist paksendajana ja kookospiimana ning mandli piimas. Tulemuseks on puhtam maitse ja tekstuur, mis aja jooksul sobib paremini.
Piimavaba Tapiokapudingi koostisainete leidmine
Väike pärli tapiokka leiab tavaliselt toidukaupluse samasse sektsiooni kui teisi kuiva pudingi segusid. Võite näha ka helveste, jämejahu või pulgaid, kuid neid retsept tuleb vältida. Väike pärli tapiokk ei ole sama, nagu tapiokk "Minute", mis on eelküpsetatud tapiokk koos soja letsitiiniga, mis minu arvates pole just nii maitsev. Tehke oma kodutööd või küsige abi, kui te ei leia seda, mida vajate.
Näpunäiteid tapiokapuderi segamiseks
Maitsva tapiokipudingi võtmeks on kõik jõupingutused; Tapiokase puding on raske töö, sest seal on palju segamist, kuid see on väärt lihaseid. Tänu ideaalsele tapiokale saab konsistentsi saavutada kuni 15 kuni 20 minutit. Andke abi, kui seda vajate, kui soovite, kuid see on rohkem kannatlikkust pidevalt segades, kui see on raske või kiire segamine.
Mida vajate
- 2 tassi mandli piima (jagatud)
- 1/3 tassi väike pärli tapiokk (mitte "Minute" tapiokk)
- 1 tass kookospiimas
- 1/3 tassi suhkrut või (rafineerimata roosuhkrut või valget granuleeritud suhkrut)
- 1/4 tl soola
- 2 spl maisitärklist (segada 2 supilusikatäit külmas vees)
- 1/2 tl vanilli ekstrakti
Kuidas seda teha
- Keskmise suurusega kastrulis ühendage 1 tassi piimavaba mandli piima ja tapiokka ning laske segul 2 tunni jooksul üleöö öö läbi lohutada.
- Vallutage järelejäänud mandlipiim, kookospiim, suhkur ja sool ning segage pidevalt segu keema keskmise kuumusega külge. Pärast seda, kui segu on täielikult keedetud (pärast ligikaudu 12-15 minutit segamist), lülitage kuumus välja ja segades seejuures sageli segage veel 15 kuni 20 minutit.
- Kui tapioka helmed on läbipaistvad, lisage maisitärklise segu , pidevalt segades, kuni need kokku segatakse. Keera soojuseks keskmisse, lisage vanilje ja küpseta veel paar minutit, segades pidevalt, kuni segu paksub.
- Eemaldage kuumusest ja lase pudingil jahtuda vähemalt 10 minutit enne serveerimist. Serveeri soe või külm. Külma serveerides asetage pudingu pinnale plastkorgid, et vältida naha moodustumist.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 190 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 69 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |