Mis on Couverture'i šokolaad?
Couverture on teatud kvaliteediklassi šokolaadi klassi nimi. Kõik šokolaadibarjad sisaldavad palju samu põhikoostisosi-kakaokihkiseid, kakaovõid, suhkrut ja võib-olla lisaaineid nagu vanill, soja letsitiin või piimapulber. Kuid kvootidena šokolaad erineb tavapärasest šokolaadist tootmisprotsessi ajal peenele tekstuurile ja sisaldab rohkem kakaovõi protsenti muude koostisosade suhtes.
Need kaks erinevust toovad suurepärase maitse ja tekstuuri, mis muudab eelistatud šokolaadi kastreerimise trühvlite, söögikombainide ja muude peenete kommikandide karastamiseks ja ergutamiseks.
Ameerika Ühendriikides on kvootidest pärineva šokolaadi täpsete standardite kohaselt kakaovõi sisaldav kakao kuivainesisaldus vähemalt 35% ja kakaovõi 31%. (Siin on kruntimine selle kohta, kuidas valmistatakse šokolaadi ja mida need protsendid tähendavad.) 31% on vaid minimaalne kogus, kuid mõnes kvootidel šokolaadis on kuni 39% kakaovõid. Mida rohkem kakaovõi sisaldab šokolaad, seda rohkem vedelat on see, kui see sulatatakse, mistõttu on see eelistatav valik karastamiseks.
Millal peaksin kasutama Couverture'i šokolaadi?
Olen kuulnud, mõned väidavad, et peate ainult standardse šokolaadi söömiseks kasutama ja kupäärišokolaad reserveerima ainult karastamiseks. Vale! Suhkru šokolaad on maitsev ja teeb suurepärase toiduga šokolaadi ka.
Kakaovõi annab sellele fantastiliselt sileda tekstuuri ja kakaoubade hea kvaliteet annab sellele hea maitse. Kuid see on tavaliselt kallim kui teised šokolaadid, nii et majanduslikult on kõige mõttekas salvestada kakao šokolaad korda, kui suur maitse ja tekstuur on esmatähtis.
Couverture sobib ideaalselt karastamiseks ja kastmiseks ja see on see, kus see tõesti paistab. Kasutage seda suvalises kommikeris retseptis, kus soovite külmakomplekti külge kastmist sügavale šokolaadimaitsele, ilusale sädele ja tervislikule nipile. Kasutage seda, et valmistada šokolaadibarte, katta trühvleid või valmistada klastreid või kimbud .
Kas sa suudad küpsetada? See sõltub. Kuna see sisaldab suuremat osa kakaovõist, võib see retseptides käituda erinev, mis nõuab sulatatud šokolaadi, nagu näiteks koogid või pruunid. Sõltuvalt retseptist võivad rasvade erinevad suhkru ja kakao sisaldused olla probleemiks. Enamikul juhtudel on kõige parem küpsetada küpsetamiseks ette nähtud šokolaad ja säästa kobestruktuur kastmiseks.
Kust ma peaksin ostma suhkrušokolaadi?
Hea uudised - tänu internetile ei pea te enam kupüüride šokolaadi omandamiseks külastama eripakkumist või gourmet toidu turustajaga sõpraega! Võite tihti osta otse konkreetse ettevõtte veebisaidilt või külastada šokolaaditarnijaid, nagu World Wide šokolaad, Chocosfera või Gourmail. Amazon kannab isegi mõnda tüüpi kvarteeritud šokolaadi!
Paljud peened šokolaaditootjad toodavad karaoke šokolaadi, sealhulgas Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger ja Valrhona.
Soovitatavale soovitusele ei ole "top" või "parimat" kvartsišokolaadit, sest see on seotud isikliku maitse ja eelistustega. Minu soovitus on proovida eri kaubamärke aja jooksul, kui võimalik, oma isikliku lemmikvoogu leidmiseks.
Mida ma peaksin valmistama suhkrušokolaadiga?
Kõigepealt, et kvootidena šokolaadi korralikult hinnata, peate olema mugav šokolaadi karastamine. Siin on minu juhend šokolaadi karastamiseks , sealhulgas kasulik õppematerjal.
Kui oled karastust saanud, võta oma šokolaad spinni ja lohista ühte nendest trühvlidest! (Ärge kaotage minu juhiseid selle kohta, kuidas trühvleid panna .)
- Roosa greibi trühvlid
- Vahuveini trühvlid
- Põletatud mandli trühvlid
- Šokolaadipunane trühvlid
- Chocolate Orange Trühvlid
- Mint Fudge Trühvlid
- Vaarika roosi trühvlid