See kalkunite pirukas on lihtne ja see on suurepärane võimalus jäänud Türgi kasutada. Retsepti saab veelgi lihtsamaks osta ostetud kastmega ja valmistatud pirukate koorekilega. Või võite kasutada retseptis sisalduvat mahetoode sisaldavat koort.
See on ka kena eine. Kalkunit täidetakse päev enne ja hoida külmkapis kuni küpsetusaja lõpuni. Lihtsalt pange see ette valmistatud leiva pirukate ja küpsetage. Ma kasutasin munavalgeid pesu ja seesamiseemneid kalkunipuu pildil. Sügavama värvusega pehme koorikuga pange munapuu täis muna ja 1 spl vett.
Mida vajate
- 4 tl võid
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 1 tass jämedalt tükeldatud seeni
- 4 supilusikatäit universaalset jahu
- 1/2 tl kuivatatud lehed salvei
- 1/4 tl kuivatatud lehtede tüümiani
- 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 1/2 tassi
- Türgi kastmes , omatehtud või ostetud
- 1/3 tassi vett, kalkuni puljongit või kana puljongit
- 1/3 tassi rasket kreemi või kerge kreemi
- 3 tassi küpsetatud küpsetatud kalkunit
- 2 kuni 2 1/2 tassi külmutatud herned ja porgandid või segatud köögiviljad, mis on sulatatud sooja vee all
- Sool, maitse järgi
- Homemade saia Pastry: (või kasutada ostetud)
- 1 1/2 tassi universaalset jahu, 6 1/2 untsi
- 1/4 tl soola
- 6 tl (3 untsi) jahutatud võid, tükkides
- 2 spl (1 untsi) lühenemist, tükkides või kasutage kogu võid
- 4 kuni 6 spl jääkülma vett
- Muna pesemine ja virnastamine:
- 1 munavalge
- 1 supilusikatäis vett
- Valikuline: seesamiseemned
Kuidas seda teha
- Kergelt pritsige pirukanni või 1 l / 2-kordne madratsi koos nonstick toiduvalmistamispritsiga.
- Suures kastrulis sulatage või üle keskmise kuumusega. Lisage sibulad ja seened ning segage, kuni sibul on poolläbipaistev ja seened on pehmed ja pruunid. Segatakse 4 tl jahust, salvei, tüümiani ja pipart. Segu segatakse, segatakse jahu ja segu segatakse hästi. Kastmes ja vees või puljongis segage. Küpseta, segades kuni pakseni.
- Lisage koort, kalkunit ja köögivilju. Kuumutage läbi. Maitse ja lisage vajadusel soola. Eemaldage kuumusest. Lusikas segu ettevalmistatud küpsetusnõusse või tükkplaadile ja laske kooril valmistamise ajal jahutada. Selles kohas täitke kast ja jahutage, kuni koorik on täidetav. Täite saab teha mitu tundi ette.
- Segage jahu ja sool. Suures kausis töödelge jahutatud või tükid ja lühendage (või kogu võid) sõrmedega või kondiitriõli segistiga või kasutage selleks toiduainete töötlejat.
- Kui kasutate köögikombainit, viige see segu suureks kaussiks. Lisage mõni supilusikatäis jäävett ja loksutage segu. Lisage väike kogus jäävett, kuni segu kokku seguneb. Liigutage kergelt peenestatud pinnale ja segage paar korda. Koguge palliks, siis lamendige ümmarguse ketta külge . Pakkige plastpakendisse ja jahutage 30 minutit.
- Jahutatud tainast rullitakse kergelt peenest pind umbes 1/8-tollise paksusega. Asetage küpsise täitmine. Eemaldage ebaühtlane liigne üleripp. Pööra ülejäänud allapoole, et luua paks serv. Tõmmake ette ja libistage soovitud serva . Sel ajal asetage lahtiselt ja külmuta või valmistage munapesu ja küpseta kohe.
- Kuumuta ahi 375 F-ni.
- Kombineeri munavalge 1 tilaga vett; segama segama. Pintsli üle kooriku. Lõigake õhurõike aukudega terav nuga. Soovi korral piserdage segu seemneseemnedega . Paigaldage pirukas fooliumiga vooderdatud küpsetusplaadile, et tilgutada. Küpseta 50 kuni 60 minutit või kuni koor on kenasti pruunistatud ja täidis on kihiline.