Kanaari või kana õhtusöögi jaoks on karvade jaoks mitmeid viise, sealhulgas mõned otseteed, mis kasutavad võiga panni tilguti asemel kana või kalkuniliha.
See on retsepti klassikalise kalkunite kastmes, mis on valmistatud pannil tilgutamisega, jahu ja veega või laos. Võib kasutada ostetud kana- või kalkunivarusid, kuid see peaks olema hea kvaliteediga ja madala naatriumisisaldusega või ilma.
Kasutage seda retsepti küpsetatud kalkuniliha, kana või Cornishi munakanade jaoks. Suure röstitud kalkuniliha või väiksemate kanade puhul saab retsepti kergesti suurendada või vähendada. See sõltub sellest, kui palju rasva teil on tilgutimisel. Kui teil ei ole 1/4 tassi, võite kalkuni või kana rasvale lisada väikese koguse võid.
Vaadake näpunäiteid ja variatsioone retsepti all mõningate valikuliste lisandite ja maitse ideede jaoks.
Mida vajate
- 1 kuni 2 tassi pannilangust (röstitud kalkunist või kana või kukruse kanadest)
- 1/4 tassi universaalset jahu
- 1 kuni 2 tassi vett (või madala naatriumisisaldusega või ilma kastmata)
- sool maitse järgi (kosher)
- must pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Vala kalkuniliha või kanaliha tilguti 2-tassi mõõtemahvina või kastmete separaatoriks ja eemaldage rasv. Pange umbes 1/4 tassi rasva kastruni ja segage 1/4 tassi jahu (kõik eesmärgid). Küpsetage segades 2 minutit.
- Visake järelejäänud lõss rasva ära. Lisage 2 tassi vedelikku, et mõõtemahutisse jäänud vedelikke lisada piisavalt vett. Valage 2 tassi vedelikku jahu ja rasva segu. Küpseta, segades, kuni paksendub ja mullib. Jätkake küpsetamist umbes 1 minut, pidevalt segades.
- Maitsestamiseks lisage kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
Näpunäited ja variatsioonid
- Selleks, et rikkalikuma maitsega, kasutage vee asemel kvaliteetset kana- või kalkunivarusid (soolata või vähese naatriumisisaldusega).
- Gibleti kastme valmistamiseks pane kaela, südame ja maksa kastrulisse ja katke soolavaba või väga madal naatriumivaru või vesi. Kuumuta madalal kuumusel umbes 1 1/2 tundi. Joogid räbastatakse ja liha tükeldatakse (keetma keetmisvedelik ja gristle ja eemalda liha kaelast). Kastrulisse pannakse 1/4 klaasi rasva tükeldatud sigade ja jätkake retseptiga.
- Rikkaliku kreemiga ja värskete maitsetaimedega - pärast kastme paksenemist lisage 1/4 tassi rasket koort, 1 tl värsket peeneks hakitud salvei, 1/2 tl värsket peeneks hakitud rosmariini ja 1 tl värsket peeneks tükeldatud tüümiani. Küpseta, segades umbes 1 minut pikemaks. Maitsta maitsestama kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Veiniga - Lisage 2 tassi kuivat valget veini või Madeira kastrulisse koos 2 tassi vedelikuga ja jätkake retseptiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 199 |
| Kogu rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 52 mg |
| Naatrium | 264 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 17 g |