Ameerika traditsioonis on rohelised tomatid parimal juhul praetud ja halvemas kompostis. Kuid see ignoreerib nende potentsiaali. Lõppude lõpuks on tomatid viljad ja säilitusainetena valmistamata või mitte. Närtsimata rohelistel tomatitel pole oma küpsetest kollektsioonidest foksia maitset, kuid neil on hapukas happesus ja taimekvaliteet, mis mängib kenasti moosi.
See säilivus on lihtne, kuid see võib olla tõeline silmapea. See loomulikult sobib juustuga hästi, nagu seda teeb peaaegu kõik puuviljakonservid, kuid see sobib lihtsalt maitseainena, et seda saaks kasutada näiteks Chutney maitsestamiseks. Puu on täht siin, kogu oma unustamatu hiilguses.
Sellistel juhtudel on rohelised tomatid harilikud punased tomatid, nagu näiteks veiseliha. Kuigi võite kasutada tomatiid, mis on rohelised kui küpsed, nagu roheline sebra või tomatillos, mis on seotud tomatitega, kuid erinevad, on tulemus erinev.
Kuna tomatite happesus on väga muutlik, isegi siis, kui see pole täis, seda retsepti ei soovitata kasutada vee vanni konserveerimiseks . Hoidke see värske ja kasutage kiiresti või külmutage seda pikema veo jaoks.
See retsepti pärineb minu sõber Marzia Brigante, kes õpetab klasside säilitamist Emilia-Romagnas. Ta on pakkunud ka retsepte lihtsa, kuid elegantse sidrunimarmelaadi jaoks , Abate pirn säilib sidruni ja pähkliga ning traditsiooniline Romagnolo säilib nimetusega savòr. Kui soovite Marziaga õppida, võin ma sind sinna viia.
Mida vajate
- 3,1 lbs (1,5 kilogrammi) rohelised tomatid
- 1 sidrun
- 1 l (450 grammi) suhkrut
Kuidas seda teha
- Peske rohelisi tomatiid ja puhastage kuivalt. Eemaldage südamik. Tükeldage tomatid väikesteks tükkideks, eemaldage seemned. Asetage tomatiosakesed suurte, mittereaktiivsete pottidega, millel on raske põhi. Söödama sidrunit ja hoia külmaõli väikeses kaussis vähese koguse sidrunimahlaga, et hoida seda hüdraatunud. Lisage sidrunist pool suhkrut ja mahla. Tossi ja lahkuge külmkapis, kaetud, leotamaks üleöö.
- Järgmisel hommikul peaks tomati välja andma õiglane kogus vedelikku. Asetage pot üle keskmise ja kõrge kuumusega ning viige keemiseni aeg-ajalt segades, et vältida kõrvetamist. Soojendage madalale keemisele ja küpsetage umbes tund, aeg-ajalt segades. Kui segu segatakse, eemaldage see soojusest. Lisa sidrunikoor. Kastmismasina seguga puhastage segu hoolikalt. Alternatiivina kasutage korrapärast segisti, mis töötab partiidena.
- Valage moos puhtaks purkidesse ja laske jahtuda toatemperatuurini. Pitseerige ja hoidke külmkapis kuni kolm nädalat või külmikus kuni kolm kuud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 21 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |