Chermoula on kalade marinaad ja mitmete Maroko kalatoitude, sealhulgas küpsetatud kala tagiini , fermitud sardiinid, mis on täidetud küüslauguga ja kala tagine mqualli, vundament . Chermoula võib kasutada ka kana või karpide marinaadiks. Marinaadina kasutamisel peate selle eemaldamiseks lisama natuke vedelikku; retsept loob paksema kastme, mis on lähemal pehmele, ideaalne täidisega praetud kala.
See klassikaline Chermoula retsept on kiire ja lihtne valmistada. See on sarnane pestoga, kuid ilma pähklideta ja juustuta. See nõuab värsket cilindro, siin tahad kasutada ainult lehti ja väikeseid varteid; suured varred tuleks ära visata.
Mida vajate
- 1 suur hunnik cilantro (koriandri) (peeneks hakitud)
- 4 küüslauguküünt (pressitud või peeneks hakitud)
- 2 supilusikatäit paprikat
- 1 supilusikatäis köömneid
- 1 tl soola või rohkem maitse järgi
- Valikuline: 1 tl ingveri
- Valikuline: 1/2 tl kaneenipirni
- 1/4 teelusikatäit
- safrani niidid (purustatud)
- 3 supilusikatäit taimeõli
- 1 väikese sidruni mahl
Kuidas seda teha
- Sega kõik koostisosad kaussi. Chermoula on nüüd kasutamiseks valmis.
- Kui kala või kana marineeritakse , võite soovida lisada veel natuke rohkem õli või supilusikatäit või kaks vett, et maitsestada marinaadi, nii et kala on kergem jaotada.
- Jätke chermoula paks, kui kasutate praetud kala täidisena või kui kavatsete seda kasutada.
Chermoula kohta
Chermoula valmistatakse Marokos, Alžeerias, Lybias ja Tuneesias.
Igal riigil on selle valmistamiseks veidi teistsugune meetod, kuid tulemused on maas väga sarnased. Julgelt kohandage Cayenne'i pipar oma eelistustega. See retsept muudab piisavalt marinaadi umbes 4 1/2 kilo (2 kilogrammi) kala kohta. Võite seda kasutada ka köögiviljade parimateks köögiviljadeks nagu lillkapsas või talvekapsas või segage veidi oma kuskussi.
Asendades safranipulbri
Saffron on kõige kallim vaarikas maa peal. See on tegelikult rohkem väärtust kui kuld. See pärineb Crocus Sativus Linneaus kuivatatud stigmast, mis on tüüp Iris, ja tuleb lilledega käsitsi korjata. Safrani niidide hankimine võib olla keeruline, kuid need on väärt ja raha väärt. Kui otsustate asendada safranipulbriga, kontrollige kindlasti koostisaine märgistust, et veenduda, et pulber on tegelikult valmistatud safranist. See ei ole haruldane, et safranipulber koosneb peamiselt paprikast, kuldkestest ja muudest vürtsidest. Kui te ei leia puhast safranipulbrit, vali see, kellel on esmase koostisosana kantud safran. Samuti pidage meeles, et kui valite safranipulbri, kaotate marinaadi lõnga nägemise visuaalse elemendi, mis võib või ei pruugi teile huvi pakkuda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 71 |
| Kogu rasv | 5 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 238 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |