See on retsept klassikalise Maroko kala mqualli tagine koos kartulite, tomatite ja paprikatega. Parima maitse saavutamiseks võta kala marinaadiks aega.
Mqualli on mõiste, mis viitab ingveri, safrani ja õliga tehtud kastrustele. Kuid siin on aga täiendav hõrgu maitse värskete või konserveeritud sidrunite , oliivide ja Maroko marinaadi nimetusega chermoula.
Kasutada võib ükskõik millist kindlat ja paksu kala - lõigata või tervikuna, kuid viigimarja viilud töötavad kõige paremini, sest lauas on vähem luusid. Mõõkkala, Dorado, suur merikeel ja merisad on ka teised head valikuvõimalused.
Samuti proovige seda küpsetatud terve kala tagine retsept .
Mida vajate
- 2 kilo (1 kg) kindlat kala või mereannust, terved või paksud viilud või praed
- 1 partii
- Chermoula marinaad
- 2 paprikat, mis tahes värvi
- 1/3 tassi oliiviõli
- 1 suur sibul, lõigatud rõngastesse (valikuline)
- 1 porgand või seller valge, lõigatud õhukestele pulgadesse
- 2 suurt kartulit, lõigatud õhukesteks viiludeks
- 1 tl ingveri
- 1 tl soola
- 1/2 tl. Pipart
- 1/2 teelusikatäit karmerakk
- Sobivad safrani niidid, purustasid
- 2 või 3 tomatit, külvatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks
- 1 värsket sidrunit, lõigatud õhukesteks viiludeks või 1
- sidruni konserveeritud , kvartaliga
- Käputäis punased oliivid
- Sool ja pipar
Kuidas seda teha
Tee Chermoula ja küpseta Peppers
- Tehke küüslaugu marinaadist. Hoidke ja hoidke külmkapis pool chermoula'st ja segage kala all ülejäänud pool.
- Kata kala ja hoida külmkapis, võimaldades marinaadistamist kaks tundi või üleöö.
- Küpseta paprika , koorige ja külvake neid ja lõigake need ribadeks. Või alternatiivina viige toores pipar ringidesse. Kõrvale panema.
Tehke Tagine
- Vala oliiviõli tagiini ja levitada sibula viilid põhjas. Criss-risti seller või porgand pulgad kesklinnas, et moodustada voodi kala.
- Sega kartuliviil ingveri, soola, pipra, kollajuuruse ja safraniga ning asetage kartul ümber tagiini ümbermõõt. Tomati viiludele topelt kartulit, seejärel jagage köögiviljadele reserveeritud tsermoula.
- Lisage kala ja selle marinaadi tagiini keskpunkti ja korraldage kala pealmise pealmise pealmise segu dekoratiivsel viisil. Viige tagiin sidruniga ja oliividega ja küpseta soola ja pipart üle.
- Katke tagiin ja küpseta madalal või keskmisel madalal kuumutamisel 1 kuni 1 1/2 tunni jooksul või kuni kala ja kartulite testi tehakse. Vajadusel vähendage kassetti, kuni see on üsna paks ja enamasti õli. (Kui tunnete, et tagiinis on liiga palju vedelikku, on kergelt kergelt kastme kogumiseks pannil, et seda vähendada, seejärel vala enne serveerimist kastme tagasi kala peale).
- Serveeri tagiin otse roogist, milles see oli keedetud, Maroko leibaga kala ja kaste kastmiseks.
Traditsioonilised retseptid
Traditsiooniliselt koostisosad on kihilised tagiinis või sügavas nõusse , seejärel küpsetatakse üle tule või ahi. Maroko põhjaosas valmistavad sellised kalasuitsud nagu tagros, ümmargused või ovaalsed savistesid, mis sarnanevad tagiinidega, kuid ilma koonuseta ülaosaga.
Kui kavatsete kala tagiini sageli valmistada, võite soovida reserveerida spetsiaalselt selleks ettenähtud savinõusid, kuna aja jooksul imendub savi kala ja maitseainete maitsed ja lõhnad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 616 |
| Kogu rasv | 38 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 268 mg |
| Naatrium | 574 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 43 g |