Punased oad ja riis on pikka aega olnud Lõuna-traditsiooniks. Kuigi roog on seotud Louisiana sarnaste roa ubade, riisi ja pilaste roogadega, mida tugevalt mõjutavad Aafrika orjad, leitakse kogu lõunaosas. Nõu on eelarves kerge ja annab õiglase hulga valke ja palju toitaineid.
New Orleansis serveeritakse roogi tavapäraselt esmaspäeva õhtuti.
Need aeglase pliidi punased ubad on maitsestatud erinevate köögiviljade ja hamba luu või sinkiga. Kui teil on seda, lisage mõnele jäänud küpsetatud singile või purustatud peekonile.
Oad serveeritakse riisina pruunistatud suitsutatud vorstiga või lisatakse ubadele viilutatud ja pruunistatud suitsutatud vorsti. Andouille'i vorstid on suurepärane valik.
Mida vajate
- 1 nael kuivatatud punane aeduba
- 2 sinki või lihasinki luu
- 1 tassi keedetud riisi (kuum)
- 1 suur
- paprika (tükeldatud)
- 3 ribi seller (tükeldatud)
- 1 1/2 tassi sibulat (tükeldatud)
- 1 väike porgand (tükeldatud)
- 2 teelusikatäit
- Tabasco kastmes
- 2 lahe lehti
- 4 küüslauguküüs (purustatud ja hakitud)
- 1/4 tl kuivatatud lehtede tüümiani
- 1/4 tl kuivatatud salvei (purustatud)
- 1/4 tl maapinda marjorami
- 1/2 tassi kuiva punast veini (või
- veiseliha või
- kana puljong )
- 1 1/2 kvartari vett
- 1 supilusikatäis soola
- 1 tl pipart
- 1/2 tl maapähklit Cayenne'i pipart
- 1/2 tl valget pipart
- Garnish: 3 supilusikatäit rohelise sibulaga
- Vabatahtlik:
- suitsutatud vorsti (keedetud)
Kuidas seda teha
- Kastke ubasid umbes 1 1/2 kvartalis vees 8 tundi või üleöö.
- Aeglase pliidi ahjukomplektis kombineerige leotatud oad koos vorstiküpsistega või sinki, paprika, selleriga, sibulaga, porgandi, Tabasco kastmega, lahe lehtedega, küüslaugu, tüümiani, salvei, majaana ja veega.
- Katke pott ja küpseta oad 4-5 tunni jooksul või kuni oad on pehmed.
- Maitse järgi lisage kuiv punane vein või puljong koos soola, pipra, kayenni ja valge pipraga. Jätkake toiduvalmistamist 3-4 tunniks.
- Eemaldage sink luu või hõõgud ja hakkliha; tagastage liha potti.
- Eemaldage lahe lehed ja kandke oad serveerimishoogu. Top koos serveeritud hakitud peterselli ja tükeldatud rohelise sibulaga.
- Soovi korral serveerige riisi viilutatud pruunistatud suitsutatud vorstiga.
Variatsioonid
Lisage tassi 1 tassi küpsetatud peekonit koos singi luudega.
Soovi korral pruunist viilutatud suitsutatud jahu või vürtsikast vorsti ja lisage see küpsetusnõusse koos veini või puljongiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 348 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 1,049 mg |
| Süsivesikud | 67 g |
| Kiudaine | 14 g |
| Valk | 17 g |