Kui ootate oma maitset, näiteks lehma, lamba või kitsepiimast valmistatud hommikust mandli juust, siis pettumust sa pead. Aga kui soovite veganit, laktoosivaba, piimakarja vaba asendust, mis on juustu sarnane, siis on see kergelt magus, maitseline ja kreemja mandlipuujuust teile.
Kui proovite seda mandli juustu peamist retsepti, võite hakata eksperimenteerima ja täiustama oma mandli juustu versiooni, mis on lõbus projekt. Allpool on lingid leitud teistele mandli-juustu retseptidele, mida ma leidsin - proovige neid kõiki leida kõige paremini meeldivaks. Retsept, mis tundub olevat inspireerinud enamikku mandli-juustu retseptidest, on Vegetarian Timesi väljaandev Almond Feta juust koos maitsetaimedega.
Selle mandli juustu valmistamine on üsna lihtne, kuid see nõuab planeerimist: kui te otsustate mandleid leotada, siis alustage õhtust, enne kui soovite juustu valmistada. Juustu tuleb ka küpsetada 12 tundi enne küpsetamist.
Mida vajate
- 1 tassi terveid toorsuhkrutamata mandleid, eemaldatud nahk (vt märkusi blanšimise ja / või mandli leotamise kohta allpool)
- 3 spl sidrunimahla
- 3 spl oliiviõli
- 3/4 tl soola
- 1/2 tassi vett
Kuidas seda teha
Esimene samm: mandlid ja / või leotamine mandleid
Blanšeeritud mandlid on mandlid nahaga eemaldatud. Võite osta blanšeeritud mandleid või teha seda ise. Kõigepealt valage mandleid keev vesi ja laske mandlid leotada mõni minut. Tühjendage ja loputage mandleid, seejärel hõõruge mandleid rätikuga või kasutage lihtsalt oma sõrmi, et koorida ja pop välja nahk ära.
Naha eemaldamine enne mandli juustu muutmist annab juustule sujuva tekstuuri ja heledama värvi, mis näeb välja nagu juust.
Siiski võite juustu valmistada nahaga, kui soovite.
Järgmisena kutsutakse enamikku hommade mandlipiimast valmistatud retseptidest nõrgendatud mandleid leotama külmas vees 24 tundi enne juustu valmistamist. Ma valmistan seda juustu mandlitega, mida ma leotatud ja mandleid, mis olid leotatud ja märkisid lõpptoote väga väikest erinevust. Peenestatud mandlitega tehtud juust oli ehk veidi koorem. Nii et miks vihjata mandleid leotada?
Arvatakse, et mandli leotamine ( ja muude pähklite ja seemnete leotamine ) muudab nende seedimise lihtsamaks ja lihtsamaks nende toitainete imendumise. Kui te otsustate mandleid leotada enne selle retsepti tegemist, alustage varem õhtut. Asetage mandlid klaasist kaussi või purki ja kaetakse täielikult veega. Kaaned või purk kaetakse ja jahutatakse 24 tundi. Tühjendage ja loputage mandlid hästi.
Laktoosivaba mandli juust
Pange mandlid toiduainete töötleja või suure jõuga segisti koos sidrunimahla, oliiviõli, soola ja veega. Sega kuni väga sujuvaks. See võtab veidi aega umbes 5 minutit.
Kriipsake segu topeltkihilisse juustukesesse, mis vooderdab küünlaid. Koguge juustukate tihedalt mandli segu ümber ja kinnitage kimp, kasutades kummist riba või köie, mis ühendab pealetungi. Laske kimp vedeliku eemaldamiseks mõnda õrnat pigistamist.
Jätke kimbu kolbi ja asetage külmikusse üle öö kausi või rimmitud plaadi kohal, et jõuda vedelikku, mis võib äravoolu tekitada.
Külmkapis vähemalt 12 tundi. See aitab juustu tekstuurist kindlamaks muutuda.
Visake tühjendatav vedelik välja. Koorige õlasilma mandli juustest ettevaatlikult. "Juustu" konsistents on sarnane küpsiste tainas.
Selles punktis võib mandli juustu süüa levina või seda võib õrnalt kujundada ümber 3/4 tollise paksusega ja küpsetada temperatuuril 300 F 30-40 minutit. Pärast küpsetamist on ülemine osa kuiv ja pisut kindel. Sees on endiselt kreemjas.
Juustu maitsestamine
Juustu võib maitsestada, lisades maitseaineid nagu värske küüslauk , värsked ürdid ja vürtsid. Mõned retseptid maitsevad juustu koos toiduvärviga . Võite lisada need koostisosad alguses, kui segate koostisaineid toiduainete töötleja või segisti. Võite ka mandli juustu pärast seda küpsetada oliiviõli ja värskeid maitsetaimi.
Rohkem laktoosivaba mandli juustu retsepte
- Vegetarian Times Almond Feta
- Mandlikoogi valmistatud mandlihuust
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 152 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 2 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 4 g |