On hästi teada, et peened piiritusjoogid ja veinid on piirkondliku iseloomuga, mis peegeldavad põlisrahvaste puuvilju ja taimi, ning on valmistatud ajakohastatud ja piirkonnaga seotud tehnikate abil. See on kindlasti Poola veinide puhul.
Krzeski küla Siedlice maakonnas Kesk-Poolas Mazovia piirkonnas on üks Poola kõige viiulisematest viinatest - Chopini kartuli viin. Alates sellest ajast alates 1896. aastast pärit viinavabrik , mis on viinat tootnud, kuulub Tad J. Dordale, kes on muutnud 1766 maamaja külastajate külalislahkuse keskuseks, kes saavad jälgida destilleerimisprotsessi mitmesugustelt catwalks mis on ehitatud piiritusetehase välispinnale.
Mul oli rõõm külastada Chopin Vodka piiritusetehase Poola Kulinaarse Puhkuse ja nägin ise, kuidas Chopini viina on valmistanud väike meeskond 17 aakritel, kus on tiigid, roosid, maitsetaimed, 19. sajandi tuuleveski ja helikopteripadi, mida Dorda lihtsamini sõita Varssavi (52 miili kaugusel) ja Krzeski piiritusetehasest.
Nimelt on Poola lemmik poeg, helilooja Frederic Chopin, kartuli viin valmistatud Stobrawa kartulist, mida kasvatatakse ja koristatakse käsitsi, kasutades ainult looduslikke tootmisviise. Chopini kartuli viin destilleeritakse neli korda, et saada 80-protsendiline kartuli viin maitseprofiiliga, mida iseloomustab nina vihje, ümmargune, täispikk iseloom ja julge, veel sileda, puhas, klassikaline viimistlus.
Chopin on üks vähestest viinatootjatest oma alkohoolsete jookide destilleerimiseks. Enamik viina on omandatud kauplemisest turult, kus puudub teave selle päritolu või koostisosade kohta ja seejärel villitakse. See ei ole Chopini viina puhul. Chopini viinates on kolm koostisosa - looduslikult kasvatatud Stobrawa kartulit või rukist või nisu, pärmi ja puhastatud arteeseerivat vett. Ainult valitud kohalikud talupidajad, kes kasvatavad oma kultuure loomulikult kasutatakse. Ülejäänud hea uudis on see, et Chopin Vodka kasutab jätkusuutlikku põllumajandust, kasutades kogu kartulit, koort ja kõike, ning tagastama tühjalt kartulipuru väetistele ja loomadele söödana kasutamiseks.
03 of 13
Chopini kartuli valmistamiseks kasutatakse Stobrawa kartulit
Kuigi viin on destilleeritud Krzeski piiritusetehasel, viiakse see villa lähedal asuvasse Siedlce linnas. Varasemat riigile kuuluvat tehast, kuigi Dordat juhtis alates 1992. aastast, ei omandanud tema ja tema perekond kuni 2003. aastani. Siedlce tehases toodetakse kapteni destilleerija Waldemar Durakiewiczi valvsa silma iga päev 8 000 pudelit Chopini viina. 1993. aastal asutati luksus viina kategooria ja andis Chopini nime viinale ja selle allkiri on igal pudelil.
05 of 13
Chopini viin kasutab oma veini valmistamiseks aega, mis on tunnustatud
Chopini kartuli viin on valmistatud Stobrawa Poola kartulist ja destilleeritakse neli korda Krzeski piiritusetehas, mida ma külastasin oma Mazulia maakonna Poola Kulinaarse Puhkusereisil. See sajandivanune protsess toob viina, millel on nina vihje õuna ja täis, ümmargune, sile iseloomuga puhas viimistlus. Chopin on valmistatud väikestes partiides ja see on ilmne kõigis lõksudes. See on üks viin, mida sa ei taha tagasi tõmmata. Seda tuleb nautida. Tal on isegi jalgu nagu hea vein!
Ma viinast viiest viinast maitsesin - minu lemmik oli kartul (üldine kartuli viin ja Chopini kartuli viin), kaer, oder ja rukis kartulikivi viin. See oli omamoodi viskoosne, kreemja iseloomu, mis oli väga kahjutu viimistlusega minu suulae. Mõned ütlevad, et kartuli viinadel on õline, liiga magus-veel karm profiil ning nisu ja rukki viinad on kergemad, sujuvamad ja puhtamad. Ma leidsin täpselt vastupidise, et olla tõsi, vähemalt Chopini brändi kartuli viinaga. Kuid justkui sümboolika on vaatajatel, on maitse maitseelaniku maitse järgi!
"Kuigi selle koostis on lihtne, on viin palju nüanss, kui paljud inimesed seda mõistavad," ütleb Dorda, kes räägib viinast veinivalmistajana veini kohta.
"Põhikomponendi, kas kartuli- või rukki või muu teravilja valik, selle koostisaine vanus ja kvaliteet ning kasvukoha piirkond, kõik need tegurid muudavad lõpptoote maitset ja kvaliteeti."
Chopini viin, mis on luksusliku viina pioneer, on üks vähestest viinatootjatest, kes oma alkoholit destilleerivad ja pudelivad. Nagu mahepõllunduslikult kasvatatud kohalikus Stobrowa kartul, mida kasutatakse Chopini kartuli viina valmistamiseks, on Chopini rukki viinat toodetud kuld rukist, mida looduslikult kasvatavad Ida-Poola Podlassi maakonna mahetootjad. Chopini rukki viin on siidine, rikas ja tasakaalustatud viimistlusega vürtsi vihjega. Chopini rukki viinaga on oma kartulipuhkusega suurepärane serveeritav jook või kokteile.