Mõnikord on eriline jõulupüha söömine kõige meeldejäävam kui kodus koos teie kallikega ja oma köögis tehtud. Pange oma südame sisse kõik, mida süüa, ja see filett Wellingtoni hammustamisretsept ei ole erand.
Hoidke neid, keda te kõige rohkem hoolite, puhkuse auks mitte-teie igapäevase peavoogu vastu. Kas see on selle roogi päritolu? See sai nime Wellingtoni hertsogi nimeks ja jälle jälle klassikalise Prantsuse pagaripügiga pakitud veiseliha retsepti juurde.
Koostage koostisosad - aeg valmistada! Mulle meeldib oma kallike oma klassikalises võtmes ja nautige iga hammustust sama palju kui nad teevad.
Mida vajate
- 8 tükk veiseliha fileeritud filet (igaüks 2 untsi)
- 1/2 kilo valgeid seeni (viilutatud)
- 1/2 tl aroomi (tükeldatud)
- 1 šalot (tükeldatud)
- 4 supilusikatäit õli
- 1/4 tassi Parmesani juust (riivitud)
- 1 tl musta pipart
- 1 tl soola (kosher)
- 4 prosciutto viilud (poole võrra)
- 10 paksut kondiitritooteid (4 'x 4' 'iga)
- 1 muna (peksti 2 tl veega)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahi kuni 425 ° F.
- Vala 2 supilusikatäit õli pudelites keskmise kuumusega.
- Sautage seenteid šalottide ja tüümianiga, kuni kogu niiskus on aurustunud ja seened ja šalotti küpsetatakse umbes 8-10 minutit.
- Lase jahtuda kõrvale.
- Vahepeal, teises pudelites soojendage järelejäänud õli.
- Hõlma veiseliha tükid 1/2 tl soola ja pipraga.
- Asetage veiseliha kuumutatud pudelitesse ja laske mõlemal küljel umbes 2 - 3 minutit või kuni pruunini.
- Eemaldage sealihast veiseliha ja asetage see kõrvale.
- Kui seened on jahtunud, asetage need toiduprotsessori kaussi ja lisage Parmesani juust ning ülejäänud sool ja pipar.
- Protsessi kuni koostisosad on kombineeritud ja väga peeneks hakitud, kuid mitte puuritud.
- Jagage segu ja asetage see kaheksast küpsetuspaberist välja.
- Kinnitage veiseliha ümbritsev prosciutto viil ja asetage segu segu peal. Korda ülejäänud veiseliha.
- Kõigi veiseliha ümber asetage kooreklaasi ja ühendage õmblused kokku. Asetage kõik markeeringud, mis on õmblusest allapoole suunatud, viimistletud küpsise küpsetusplaadile.
- Kaks koorekuivatatud kuubikutega, kasutage väikest südamekujulist küpsislõikurit, et teha kaheksat südamerekarva.
- Pühkige iga kondiitritooted peenestatud munaga ja asetage südame pealispinnale.
- Pühkige südamed võõrutatud munaga ja kümme minutit külmkapis.
- Küpsetage, kuni saiakesed muutuvad tuhmiks ja kuldpruuniks, umbes 10 minutit, et saavutada keskmise harulduse tase. (Küpsetusaja saavutamiseks lisage 5 minutit küpsetusaja saavutamiseks, keskmise pikkusega 10 minutit.)
- Lõigake igale Wellingtonile 5 minutit enne serveerimist.
Cooki märkus: kas kana on käes? See muudab veiseliha maitsevaks asenduseks. Lihtsalt süüa põhjalikult, kuni liha termomeeter jõuab temperatuurini 165 ° F, umbes 20-25 minutit.
Kui soovite valmistada neid mõnele teisele puhkusele või erilisele sündmusele, kasutage teistsugust küpsisekitja kuju või jätke see samm vahele. Igasugust ekstra puuviljatust saab muuta mitmesuguseks lihtsaks magustoiduks.