Port Salut (pronounced PORE-sah-Loo) on kergelt maitsestatud poolpehme elastse prantsuse juust. Inimesed armastavad Port-salutti, kuid enamik juustupoike leiab, et see on üsna petlik. See pole juust, mis toob esile luule, kuid Port Salut on usaldusväärselt maitsev juust, mida tavaliselt müüakse juustupoodides ja paljudes toidupoedade piimatoodetes.
Loomulikult räägime suurte piimatootmisettevõtete poolt pakutavatest Port Saluti tänapäevastest versioonidest.
Nende rataste ere-oranž koor on valmistatud õhukesest vaha või plastist kihist, mitte Port Saluti pesemise tulemuseks soolvees.
1800ndate alguses algselt algatas Port Saluti trappiste mungad, kes nimetasid juustu pärast Bretagne'i kloostri. Nagu paljud kloostri juustud, võtsid munkad Port Saluti enda tarbeks ja oma külalistele. Lõpuks hakkasid munkad juustu müüma. Nende Port Salutil oli koor, mida pesti soolvees. See pestud koor andis juustule täieliku maitse ja loodusliku apelsini värvi koore.
Munkid toodavad ja müüvad Port Saluti kuni 1950. aastani, kui retsepti ja kaubanime müüdi suurtele piimatöötlemisettevõtetele. Praegu on traditsioonilises Port Salut'is nii maitset kui ka aroomi, mis on lihtsalt värvilised oranžid (või kaetud oranži vahaga või plastiga).
Nii ongi, et tänapäeval müüdavatel Port Saluti enamikul versioonidel on kerge ja kergelt lõtv maitse, mis sarnaneb Ameerika valmistatud Monterey Jackiga .
Tekstuur on poolpehme ja veidi kummitav. Port Salutit tarnitakse sageli puuviljade ja kreekeritega. Kuna see on odavam kui enamik käsitööna kasutatavaid juustu, kasutatakse tavaliselt Port Saluti täiteainena juustuplaadis, mis tavaliselt lõigatakse kuubikuteks.
Seal on kaks Euroopa juustu, mis on Port Salutiga väga sarnased; Saint Paulin, mida peetakse sadama salutti eraldatuks, ja Portosalutti Taani versioon Esrom.
Saint Paulin on Port Saluti maitse ja tekstuuriga väga sarnane. Esrom on ka poolpehme niiske juust, mis hästi sulab, kuid sellel on veidi tugevam maitse. Seda müüakse juustupoodides suurte ristkülikukujuliste tükkideks, mis on pakendatud fooliumile. Fooliumi all on soolvees pestud apelsini koor, mis annab juustule täieliku, kuid mitte ülemäära haavatava maitse. Taani sadamalal on väikesed augud.
Prantsuse Port Salut on saadaval enamikes juustupoodides ja paljudes toidupoed. Või võite proovida oma Port Saluti loomist kodus, kasutades seda Port Saluti juustutööde retsepti.