Brasiilia armastab kirglikke puuvilja magustoite, ja see lihtne, kuid tähelepanuväärne kirglik puuvilja mousse kook on üks neist parimast. Vürtsikas vanillikoogi kihid leotatakse kirglikul teel saadud siirupiga, seejärel täidetakse intensiivselt maitsestatud kirgaste mousse. Kook on külmutatud magustatud vahukoorega ja serveeritakse jahutatult. See muudab elegantse suve magustoidu. Kui te ei leia värskeid kirglikke puuvilju, kasutage külmutatud puuvilja viljaliha, mida leiate supermarketites (minu supermarketikas leiti Goya kaubamärki külmutatud passionfruit pulp) või ladina toiduainete kauplustes . Kui teil on lühike aeg, tehke lihtsalt musta - see on maitsvad värsked puuviljad.
Mida vajate
- Kooki jaoks:
- 1 tavaline valge kooki segu
- 3 muna
- 2 munavalget
- 1/3 tassi taimeõli
- 1/3 tassi petipiima
- 1/3 tassi vett
- Passion Fruit Mousse jaoks :
- 1/3 tassi vett
- 2 pakki maitsestamata želatiini
- 1 1/4 tassi värsket või külmutatud passionfruit pulp
- 1 tassi suhkrut
- 2 spl rooma või pisco
- 5 munavalget
- 1 tass vahustamiskreemi
- Passion Fruit Siirupi jaoks:
- 3/4 tassi värsket või külmutatud passionfruit pulp
- 3/4 tassi suhkrut
- Vahustatud koore külmutus :
- 2 tassi vahukoor
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 1/2 tl vanilli
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju 350 kraadini.
- Segamismasina kaussi lisage kookisegu, 3 muna, 2 munavalget, 1/3 tassi taimeõli, 1/3 tassi petipiima ja 1/3 tassi vett. Segatakse 2 minutit või segatakse hästi.
- Joonista 2,9-tolliste kookpankade põhjad vahapaberiga ja jagage kookide segu 2 pannil.
- Küpsetage 20-25 minutit, kuni kooki keskosa kergelt vajutatult tagasi tõmbab tagasi.
- Laske koogid küpsetada 10-15 minutit. Jootage koogi ümber koogide serva ja keerake need pannidest välja. Lasta jahtuda.
- Kuigi koogid küpsetavad, tee see mustaks: piserdage želatiink veega ja lükake 5 minutit maha. Mikrolaineahjus 15 sekundit või kuni želatiin on lahustunud (ärge ülekuumenemiseks). Hõõgastage sulatatud želatiin kirglikul puuvilja viljaliha ja lükake kõrvale.
- Tee kooki leotamiseks siirup: tõsta 3/4 tassi kirgas viljaliha ja 3/4 tassi suhkrut keema. Keetke 1 minut ja eemaldage kuumusest. Laske jahtuda ja tühjendada. Kui jahtuda, segage 2 supilusikatäit rummiga.
- Tee Itaalia keel: lisage munavalge püsiva segisti puhtasse kaussi. Kastrulis tõsta keeduklaasi 1 tassi suhkrut ja 1/2 tassi vett. Keetke 3 kuni 4 minutit, kuni siirup hakkab paksemaks ja mullid hakkavad aeglaselt hüppavad.
- Kuni vihma kinnitus, peksid munavalged, kuni moodustuvad pehmed piigid.
- Kuuma suhkru segu lisage aeglaselt munavalgele. Piserdamise vältimiseks valage siirup õhukeses voolus kaussi küljes. Põletuste vältimiseks tehke hoolikalt tööd.
- Pöörake kiirust 2 minutiks, seejärel vähendage kiirust madalale ja jätkake võitu nii, et neeldumine laheneb.
- Kuigi hõrk jahtub, võta üks tass vahustamiskreemi, kuni moodustub väga pehmed piigid. Ära muretse.
- Kista kange vilja / želatiin seguga õrnalt munavalgedesse. Ärge ümberstage.
- Hõõgastage vahukoorele väike kogus purjus / passion-puuviljasegu, seejärel loputage kogu vahukook tagasi õrnalt segu.
- Koorige iga kooki kiht poole horisontaalselt, nii et teil on 4 kihti. Liiguta 9-tollise vedruvormipõhja põhja vahapaberi ringiga. Või vedruformi panni sees.
- Asetage üks kooki kiht, lõigatud ülespoole, vedruvormipaani põhjas. Puhastage kooki 1/4 siirupiga. Levitage kooki üle 1/3 mousse.
- Katke musta teise kooki kihiga ja puhastage kook siirupiga. Levitage kooki peale veel üks kolmandik mustast.
- Jätkake kihti, lõpetades neljanda kooki kihiga. Vajutage kook ettevaatlikult pannile. Siirupiga kooki pintslipea. Jahutage põhjalikult - vähemalt 4 tundi üleöö.
- Kopeerige vedeliku vormi pool kooki kohe ühe kiire liikumisega. Eemaldage õrnalt ring ringi, jättes kooki alusele.
- Lisage suhkrut 2 tassi külma vahukoerale ja peksid kuni jämedad piigid moodustavad. Sega vanilje. Spread vahukoor kooki külgede kohal ja peal. Võite kasutada ka viinamarjamahla torule, mis on kooki peal. Kaunista viljaga ja serveeri jahutatud.