Passion fruit (maracuya hispaania keeles) on Lõuna-Ameerika lemmik, eriti magustoidud.
"Mousse de maracuya" on üks parimaid viise oma eripärase troopilise maitse nautimiseks. Seda mosi saab lihtsalt serveerida pruunist klaasist ja täiendada vahukoorega. Või serveerige seda musta "koogina", kasutades vormi, kookospiima makadaamia kooriku ja vaarikakastmega.
Mida vajate
- Mousse
- 3/4 tassi kirglik puuvilja viljaliha (pakendatud külmutatud pulp, sulatatud või 3 kuni 4 kannatusega puuviljad)
- 1/4 tassi vett
- 1 pakendamata maitsestamata želatiin (umbes 1 supilusikatäis)
- 2 supilusikatäit
- rummi või apelsini liköör
- 3 munavalget
- 1/3 tassi suhkrut
- 1/4 tassi vett
- 1 tass vahustamiskreemi
- Koor
- 1/2 tükki hakitud makadaamiapähkleid
- 3/4 tükki hakitud kookospähkel
- 1/4 tassi võid, sulatatud
- Garnish
- Vahukoor
- Värsked puuviljad
- Vaarikaste
Kuidas seda teha
Puuviljasegu
- Kallutage kirge puuviljad pooleks ja koorige paberimassi kastrulisse.
- Kuumuta pulp vähese kuumusega segades, segades, kuni see veidi lahustub ja muutub vedelamaks; ära keeda.
- Tõmmake tselluloos mõõtemahutisse ja laske sellel jahtuda. vajate 3/4 tassi. Hoidke mõned dekoreerimiseks seemned.
- Asetage 1/4 klaasi vett väikeses klaasist kaussi ja piserdage želatiini üle vee. Kuumutage mikrolaineahjus 15 sekundit ja segage. Korda, kuni želatiin on sulanud ja lahustunud. Ära keeda.
- Lisage želatiin ja rumm või liköör passioni puuviljamahlale ja segage korralikult. Jahutage segu külmkapis 30 minutit, aeg-ajalt segades.
Meringue
- Sega 1/3 klaasi suhkrut ja 1/4 vett kastrulis ja kuumutage keemiseni.
- Kui suhkru segu jõuab 250 F-ni, eemaldage see kuumusest.
- Mükivärvid peksid seistes või käsisegistiga, kuni nad moodustavad piike.
- Kuuma suhkru segu lisage aeglaselt munavalgele, laske sellel kaussi küljelt järele minna. Meree peaks moodustama jämedad piigid.
- Jätkake vähemasse kiirust, kuni see jahutab.
Mousse
- Eraldi kausis peksutage vahukoor, kuni moodustuvad pehmed piigid.
- Keerake kirglik puuvilja / želatiin seguga õrnalt. Ärge ümberstage.
- Seejärel segage vahukoorega väike kogus vaevu / passion-puuviljasegu, seejärel loksutage kogu vahukoore tagasi lahusesse.
- Kui te ei kavatse hallitust kasutada, lusikas musta üksikuteks serveeritavateks pookoksteks, jahutage, kuni see on määratud vahukoore ja värskete puuviljadega.
- Sileda pinnaga vormi, näiteks klaasist kaussi, määrimiseks määrige väike kogus taimeõli. Kui kasutate kuppelkaarahka, tõmmake joonpaneel vahapaberiga ja seejärel raskendage paberit kergelt.
- Vala musta valuvormi.
Koor
- Segage hakitud makadaamia pähkleid, kookospähkel ja sulatatud võid kokku.
- Piserdage valatud musse peal.
- Jahutage vähemalt 4 tundi või üleöö, kuni mustaks on seatud.
Teenimine
- Keerake mosse toiteplaadile.
- Garneri vahukoorega, viilutatud puuviljadega, kirgaste seemnetega ja vaarikakastmega.