Küüslaugu noorte võrsed, mida tavaliselt nimetatakse roheliseks küüslauguks, on kergesti pööratavad maitsekaks kevadiseks "pesto" kastmeks, milles roheline küüslauk asetab basiiliku, samasuguse kergesti valmistatava pasta kastmega, millel on otsustavalt küüslaugu, särav kevadmaitse.
Kasutage seda pesto pasta kujul, nagu seda on kujutatud võileibade levikuna, vedelate krevettidega sukeldamiseks või kana või kala jaoks sobiva kastmega . Kui teil on palju rohelist küüslaugu, tean, et see pesto hoiab väga hästi, kaetud ja jahutatud kuni 3 päeva või külmutatuna kuni 2 kuud - nii edasi minna, valmistada suur partii ja külmutada mõned hiljem aastal !
Mida vajate
- 1/2 nael
- roheline küüslauk
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1/2 teelusikatäie peene meresoola (lisaks maitse järgi)
- 1/4 klaasi männi pähklit (või pistaatsiapähkleid)
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 tassi värskelt hakitud
- Pecorino juust või muu kõva, maitsekas rest riivjuust
Kuidas seda teha
- Karmige ja eemaldage rohelise küüslaugu otsad. Rooksi küüslaugu peeneks hakitud, loputage see põhjalikult külma jooksva vee all ja puhastage või keerake see kuivaks (ma leian, et tükeldamine ja puhastamine eemaldab pildist kogu mustuse, kui see on olnud vihmased vedrud, on mustus rohelise küüslaugu lehtede kihtide vahel splattered).
- Suures ülemises keskkonnas kõrge kuumusega praepannaga küpseta taimeõli, roheline küüslauk ja 1/2 tl soola, kuni roheline küüslauk on pehme, umbes 3 minutit. Lase tal jahtuda toatemperatuurini.
- Blenderis või köögikombainis kallake hakitud pähklipuu või pistaatsiapähklit. Paigaldage need kaussi kõrvale. Pane keedetud roheline küüslauk sisse ja lase selle pulseerides, vajadusel kaabasid külgi, kuni see on erkrohelist ja sile. Kui mootor töötab, siis määrige oliiviõli. Pulse reserveeritud pähklid ja juust. Maitske segu ja lisage soola, kui soovite.
Pidage meeles, et see retsept teeb piisava hulga 1 kilo lingviini (kaetud nagu pildil).
Armastame rohelist küüslaugu, kuid ei tunne pesto maagiat? Mõelge rohelise küüslaugu Hummus'e kasutamisele selles küüslaugussuppis maitsestatud küüslaugu maitsega. Hoidke asjad lihtsad ja viige roheline küüslauk toores krostini või keedetud küüslauguleivad.
Ma olen ka fänn kergelt toiduvalmistamiseks roheline küüslaugukogu tervikuna ja maitsesin seda lihtsas vinaigrettes, lõbus ja küüslaugu keerdumine klassikaline Prantsuse porrulauk vinaigrette.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 389 |
| Kogu rasv | 31 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 401 mg |
| Süsivesikud | 26 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 6 g |