See on klassikaline, maitsekas leivakastmes tükeldatud austritega ning see on mõnus valik puhkusõhtusöögi jaoks, mis on türklane maitsev komplekt, kuid seda saab kasutada ka kana, pardi või hanekuga ning sobib ka teiste traditsiooniliste puhkuseosadega .
Kui keetke küpsetamist kalkuni sees, vaadake retsepti all olevaid näpunäiteid ohutu miinimumtemperatuuri ja sellest, kuidas käidelda jääke.
Mida vajate
- 3/4 tassi võid või margariini
- 1 tassi sibul, peeneks tükeldatud
- 3/4 klaasi seller, peeneks lõigatud lehtedega
- 1 pint väike austrid, kuivatatud ja tükeldatud; kui soovite, mahla
- 1 supilusikatäis linnuliha maitsestamist
- 1 tl soola või maitsta
- 1/2 tl musta pipraga
- 1/4 tassi peterselli, tükeldatud
- 10-12 tassi riivsaiba, pehme, päevane
- 1/2 kuni 1 tass madala naatriumkanapuljongi või vürtsi või osa austri vedelikku
- 2 muna, pekstud
Kuidas seda teha
- Sulata võid suures pakkeüksuses üle keskmise kuumusega; lisada sibul ja seller.
- Küpseta, segades 5 minutit. Seejärel lisage austrid, linnuliha maitsestamine , sool, pipar ja petersell ning küpseta veel 5 minutit.
- Lisage riivsaiba ja 1/2 tassi kana puljongit; segage koostisainete segamiseks. Maitske ja kohandage maitseaineid.
- Lisage pekstud mune ja segage korralikult, lisage vajadusel veel niisutatud kanapuljongit.
- Küüslaugu lisamiseks täitke õõnsus täidisega segu hõlpsalt. Enne kalkunite võtmist ahjust veenduge, et täitekeskuse tase on saavutanud minimaalse ohutu temperatuuri 165 F. Kalkun võib proovida, kuid kui linnul on täidis, tuleb seda ka kontrollida.
- Lisage eraldi eraldi küpsetusahju, kuumutage ahju temperatuurini 350 ° F. Piserdage madalat küpsetusruumi koos nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga või võiga kergelt. Paigutage täidisegu küpsetusnõusse. Katke fooliumiga ja küpseta 30 minutit. Avastage ja küpsetage 25 kuni 30 minutit kauem või kuni täidis registreerib vähemalt 160 F
Täidisega seotud ohutusnõuanded
- Kui täidate kalkunit, keerake see lahti, lubades ligikaudu 3/4 tassi ühe kilo kohta kodulindudest. Umbes 9-10 tassi peaks olema piisav, et täita 12 kuni 14 kilo turska.
- Niipea, kui täidis on valmis ja niisutatud, asju lind. Ärge jahutage täitematerjali kõigepealt. Küpseta toores, täidisega Türgi viivitamatult.
- Ärge kunagi küpsetage täidetud kalkunit ahju temperatuuril alla 325 F
- Ärge eemaldage tükist Türgist enne, kui see on jõudnud minimaalsele ohutule temperatuurile 165 F.
- Lase röstitud kalkunil seista 20 minutit enne täidise ja nikerdamise eemaldamist.
- Kuumtöötlemise järel 2 tunni jooksul jahutage nii täidis kui ka kalkun.
- Hoidke jääke külmkapis jäävates mahutites ja kasutage neid 3 kuni 4 päeva jooksul.
- Kuumutada jääke kuni 165 F ohutu minimaalse temperatuurini.
Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
---|---|
Kaloreid | 284 |
Kogu rasv | 8 g |
Küllastunud rasv | 2 g |
Küllastunud rasv | 2 g |
Kolesterool | 21 mg |
Naatrium | 644 mg |
Süsivesikud | 44 g |
Kiudaine | 3 g |
Valk | 9 g |