01, 05
Alusta värsketest, toores austritest koorimiseks
Värsked austrid. Molly Watson Peamine põhjus, miks austrid kooritakse, on süüa neid toores. Tahad väga värskeid, elavaid, vapusaid austreid, kui see on teie plaan. Õnneks on austrid sellel esialgu üsna ühised, kui hoidate neid külmas ja ei jäta neid plastikust kinni. Parim on austrite ostmine sellel päeval, kui kavatsete neid koputada, kuid see on peamiselt ladustamisprobleem. Pole põhjust osta neid päeva või kaks edasi, kui see on mugavam.
Eespool on mõned Vaikse ookeani austrid ( Crassostrea gigas ) ja Atlandi austrid ( Crassostrea virginicas ). Võite lüüa igat tüüpi, mis teile meeldib või on teie turul. Atlandi austrid on natuke keerukamad, kui koputada, kuid ainult sellepärast, et kestad kalduvad jagama.
Koos austritega on teil vaja ka lühikest nuga või mõnda muud õhukeset teraga vahendit. Tegelik austrite nuga on suurepärane, mis on tore, kuna see hoiab käe libisemist ümber tera, kuid kruvikeeraja (korteripea, mitte Philips!) Ja isegi laua nuga ei tööta. Tahad midagi õhuke serva, mida saate karbide vahel töötada, kuid see on ka piisavalt tugev, et kasutada kestade avamist. Enamik inimesi soovib ka seda, millega austerit hoitakse (need kestad võivad teravaks saada). Laua või köögirätik või ahjukindel on kõik head valikuvõimalused. Pidage meeles, et kõik, mida te kasutate, saab ilusalt tutvuda austrite koorega ja austrikastmega mahladega ning see ei pruugi kunagi olla sama tõeline.
02 of 05
Sisesta nuga kestade ja kobarate vahele
Shucking austrid. Molly Watson Vaata austrit. Suuremal osal austritest on pehme külg ja pehmem külg. Hoidke austrit pehmemaga ülespoole. Kapp külg hoiab austrit ja selle vedelikku, kui sa koputad.
Nüüd otsige hinge - see punkt, kus koored ühendatakse tõsisemalt, et lihtsalt hoitakse koos lihaste, mis on auster. Mõned inimesed löövad nuga otse hingele (nagu siin kujutatud). Nuppi on tihti lihtsam asetada hinge lähedal olevate kestade vahele (vt järgmist sammu).
Märkus. Võite eelistada austeri seadistamist tasasele tööpinnale, hoida seda kindlalt ja asetada nuga. Proovige mõlemaid viise ja vaadake, kuidas tundub teile lihtsam, turvalisem või looduslikum.
Olles märganud, kus hing asub, läheb nüüd käepärast. Ükskõik, kas olete sisestanud noa hingele või selle lähedale, haarake nuga hinge sisse ja avage see nuga tera keerates. Mõnikord lihtsalt niidutades nuga pärast selle asetamist kestade vahele, teevad seda, muud austrid on kangekaelseks ja peate nuga töötama üsna kaugel, et saaks nuga (või kruvikeeraja) nurga all piisavalt jõudu, et "pop", mis liigub.
Märkus. Hoidke seda nii tasasel kui võimalik, et vältida liiga palju austrite vedelikku.
03 of 05
Lükake nuga kestade vahel
Austrite avamine. Molly Watson Kui olete hüpno avanud hinge, libistage nuga kestade vahele, hoidke seda põranda pealmise alaosas - te ei soovi austerit murda! Enamik sellest libisemist on väga lihtne, kuid punkt, kus auster on kinnitatud ülemise kestale, annab mõne takistuse, mida peate läbima.
04 05
Avage see üles!
Oyster Shucked. Molly Watson Nüüd olete eraldanud need kaks ahju koda. Eemaldage ülemine kest (kui sellele on palju liha, kasutage nuga, et lõigata (või tõesti kraapida) ära.
Kui soovite olla õrn nendega, kes söövad austreid, kasutage närimisköid või teravat lõikamisnuga, et lõigata piki põhjakotti, et veenduda, et auster on vaba ja ka sellest korpusest eemaldatud.
Kogu selle kaudu püüdke hoida nii palju vedelikku (austrite vedelikku) kui võimalik. See on maitsev.
05 05
Korrata ja teenida
Austrid laas. Molly Watson Sa tahad austreid serveerida kohe pärast nende võimalikult kaunistamist. Võite hoida neid külmas, seadides need salve purustatud jää.
Serveeri neile tavaline või sidrunimahla pritsiga. Paljud inimesed nagu Tabasco või kokteilikaste. Või vaadake neid maitsvaid kastmeid austritele poolkellas .
Teine võimalus seda teha Grillitud austrid või Barbequed austrid või viska mõned tükeldatud austrid selles rikkalik Seafood Chowder .