Lõhe Goldilocks
Hõbedase lõhe, mida nimetatakse ka Coho lõheks, kuulub Vaikse lõheperekonna hulka. Lühikese vahega on see mitte liiga suur, mitte liiga väike; rasvane, kuid mitte rasvhape; kindel, kuid mitte kindlam; kallis, kuid mitte peaaegu kõige prillest lõhe saab osta. Nii nagu Goldilocks ütleks, on see "õige".
Ajavahemikus juulist oktoobrini, kui see on hooajal, leiad sulavarad värske ja külmutatud, peaga, roogitud ja müüdud filee.
Coho lõhel on kerge maitse ja keskmise tekstuuriga. Võite kasutada õlasid mõnes tüüpilises lõhe retseptis, kuid kindlasti mõelge salaküttimise või sauteeinguga, kui leiate endale mõne selle suurepärase maitsega lõhe.
Silvers hooaja ja statistika
Silerid püütakse Oregonilt Alaska, kes tavaliselt sõidavad juunis ja kestavad septembrini. Ookeanis ja kui nad esimest korda jõkke ilmuvad, on nad kena värvi, hõbedaste külgede ja tumesinine seljadega. Kuid nad muutuvad punaseks, kui nad tõusevad ülesvoolu. Kui nad muudavad selle varju või arendavad seda kõverat suu, mida olete näinud, on Coho lõhe põhimõtteliselt kõlbmatu.
Enamik hõbe on vahemikus 8 kuni 12 naela, kuigi on salvestatud sulavõist üle 30-kilo vahemiku, mis on püütud. Nende liha on oranžilt kõige rohkem lõhe - krillist, mida nad merel söövad. Coho ei ole nii oranžikas punane kui sockeye või kuningas; see jääb sama värvi kui tehistingimustes kasvatatud atlandi lõhe.
Ideaalne pookimisele ja suitsetamisele
Süües tark, hõbeda lõhega on vähem rasva kui sokkidel või kuningadel, kuid mitte rohkem kui sinki või lõhe. See tähendab, et Coho võib kuivada kiiremini kui teised liigid, muutes Coho lõhe ideaalseks kalapüügiks. Nende suhteliselt madala rasvasisaldusega toit sisaldab õrnat toiduvalmistamist, mis hoiab seda niisket.
Silve on täiesti hea suitsuga, ehkki ehk mitte nii kuningate kui ka silmadega. Kaltsi madala rasvasisalduse tõttu peate suitsetamise protsessi asemel kasutama külma suitsetamise protsessi. Silversid toimivad ka gravlaxina, Skandinaavia puhastatud lõhega ja nad on suurepärased kui sushi - nii kaua, kuni olete selle külmunud ostnud või pannud selle värskuse säilitamiseks mõne päeva jooksul sügavkülmutama.
Super-Slice ja Sautee
Hõbeda lõhe eelistatavaks viisiks on tükeldada see kotletesse, seejärel kergelt tolmu jahu ja panna see pähkel või oliiviõli. See oleks maitsekas Prantsuse rouille kaste . Sellest keetmisest saadavad siidrid saavad kasu, samas kui kuningad võivad seda teha liiga rängalt.
Võite ka coho (või mõne teise lõhe) naha lõigata õhukesteks ribadeks ja praadida neid aeglaselt, kuni need on krõbedad. See on suurepärane võimalus kala tervislikuks osaks - see sisaldab tavaliselt õhukeset rasvakihti alumises osas, millele on lisatud terved omega-3 rasvhapped .