Praetud kala
Soolas on väikesed anadroomsed kala kalad (st nad migreeruvad mageveest mereveeni), mis kukuvad jõgedesse ja elavad oma elu merel, samamoodi nagu varjuline, triibuline bass ja lõhe. Nad näevad välja nagu sööt - ja tegelikult on nad. Väikesed neli kuni seitse tolli kala on hõbedane, läbipaistev roheline ja hõbe tagasi.
Kalad söövad tervet, kaasa arvatud nahk, pea ja saba, liha on delikaatne ja kergelt maitseline, samuti veidi õline.
Kõige tavalisem ettevalmistus on praadida neid kas taignas või lihtsalt tolmuks jahu. Musta värvi müüakse enamasti külmutatud, sest nad on kergesti riknevad, kuid kui sul on õnnelik, et leida end värskete toodetega, on teil fantastiliselt praetud pühade tegemised. Boonusena on nad ka omega-3 rasvhapete seas kõrge!
Sultide ostmine
Vastavalt paljudele mereandide valvurühma rühmadel on Smelt on tunduvalt alarahastatud. See tähendab, et võite süüa palju neid heas südametas ning eri liike on kogu maailmas saadaval. Leitud piki Atlandi ookeani rannikut ja kõige laialdasemalt levinud on vikerkaare paksend. Kõige tavalisem on Vaikse ookeani rannikul valgeid lõhe. Whitebait on paljude liikide, sealhulgas vihmavee, öölõhede ja rasvade eulahooni mõiste, mis on nii rikas, et indiaanlased kasutavad neid küünlaid tegema, seega on nende tavaline nimi "küünalafi".
Külmutatud sulatatakse supermarketites laialdaselt.
Nad on alati külmutatud ja sisenevad suurtes kottides, nii et saate lihtsalt nii palju kui vaja - kuus kuni seitse inimese kohta eelroheliseks, kaks korda rohkem kui põhikursusel - sulgeda külmkapis ja praadida.
Cooking Smelt
Ükski teine kala ei sobi nii hästi pannile. Sul on veel teisi võimalusi valmistatud ja nad on suurepäraselt sangitud ja grillitud nagu anchoovid lehtpuidudest, kuid pole midagi sellist nagu head õli.
Kohvist erinevad kohakutid, kuid siin on võtmehoidjaga sarnane tempura taigna kasutamine - muul juhul võite selle õrna pehme kala kätte saada.
Teise võimalusena võite jahutada jahu, paksutada sulatamiseks kiire kattekihi ja praadida neid nii. Ainult vürtsi ja kooriku vihjega lendavad need väikesed hõrgutised plaadist välja.
Söömine sulatatakse
Sulatamine on väike ja iga kala, mis on väiksem kui kuus tolli, tuleks tõesti süüa terve peaga, soolestiku, saba ja kõik. Neile, kes on natuke peibutavad, ärge muretsege - kõik, mis teile meeldib, on liha rikkalik maitse, lisaks luudele meeldiv pehme kruus, mis ei jää kõri alla.
Kui aga terve kala söömine häirib teid, saate peade peal ära lõigata kiire diagonaaliga viilu pealispinnaga kala põhjas paiknevate uimede suunas. Nii saate vabalt nii peast kui ka soolestikust. (Sõltumata sellest võite seda teha, kui sul on rohkem kui kuus tolli.)
Anna sulle proovida. Neid on lihtne armastavad, kergesti süüa ja näeme seda - nad on täiuslikult praetud, süüa sõrmedega ja kastetakse kas sinepis või kastikeselt: söögipeet, kokteili või kuuma kastmega.