Lääneranniku muud krabi on väiksemad, kuid sama maitsvad
Kui te arvate Põhja-Ameerika lääneranniku krabide kohta, siis mõtlete Dungenessi krabist - hiiglaslikest lihavrakkudest, mis on Cioppinos ja mitmete teiste klassikaliste lääneosakeste jaoks oluline koostisosa. Kuid Dungeness elab koos teise krabi - Vaikse ookeani punase krabaga ( Cancer productus ).
Kuigi punase kivirauki liha on nii Dungenessi kui maitsev, on punane kivipurk väiksem, muutes keha liha rokkrohvade krabid raskemini ekstraheerida kui Dungenessi krabid.
Seepärast ei ole punane kalju nii levinud, kuigi see on lääneranniku põhjaosa vetes rohkesti.
Red Rock Crab's Habitat
Punase krabikrabi (tuntud ka kui lihtsalt punast krabist või kivist krabi) elab kivine maa-ala ja selle ümbruses - niinimetatud kaljukrab. Neid leidub kõige sagedamini Washingtoni osariigis Puget Soundis. Need krabid on tähendusrikkad ja ahistavad sind ja on röövloomad rasvata kooritud karbid ja austrid.
Kõige sagedamini leiate Aasia turgudel punaseid ja kiviraoke; nende krabide kaubanduslik saak on Dungenessi omadest väiksem.
Red Rock Crab's välimus
Punase kiviga krabi võib kasvada üle 10 tolli, kuid 4 kuni 6 tolli on tavalisem, kusjuures mehed mõõdavad tavaliselt 7 tolli, samas kui emased on sagedamini 5 tolli kogu korpuse ulatuses. Nende suured küünised on mustaks lõigatud, kontrastiks punase värvi kestusega, mis ulatub heledast tumepunaseni sõltuvalt sellest, kus krabi elab - seda kaugemale põhja, seda tumedam kest.
Punane kivi on jalutuskrab, mis tähendab, et viimane jalgade komplekt on päris palju nagu ülejäänud. (Ida-sinine ja kaltsukrabi puhul on lõplikul jalgade komplektil karplid, mis muudavad need ujukreibid.)
Red Rock Crab Male vs. Naine
Nagu kõigi krabide puhul, võite meest meest naiste kohta panna keha alla asetseva plaadi järgi: see on kitsas naissoost isas ja lai.
Emakas on roos, ereoranživärvid, mis on maitsvad ja on peamine koostisosa koera krabisuppis. Mõned inimesed söövad ka keha sees olevat rohelist "sinepi", mis on maks.
Red Rock Crab Cooking Tips
Enamik lihast on hiiglaslikus purustis, küünised, mida need loomad on relvastatud. Need on peaaegu identsed kuulsate Florida krabide krabidega, nii et võite asendada punase või kivist krabisid mis tahes krabisikkide retseptis, mida leiate.
Kui satute punase rokkrebide segaseks, küpseta küüniseid nagu kivi krabi - keedetud maitsestatud puljongis ja süüakse võid või mao - ja seejärel kasutage köite, va suurimate krabide kehasid, et teha kastmeid või kastmeid.
Krabide jalad ja nende krabide puhastatud kortsud tõmbavad välja tomatipõhise spageti kaste. See kaste ei kuumene hästi (nagu paljud mereannid ), nii et kui teil on kohe korraga palju krabisid, hoidke küpsetatud kärusid kotti ja külmutage, kuni soovite uuesti kastme valmistada.
Kui teil on õnnelik, et saada suurte punaste krabide hoidmiseks, mis tähendab, et kest on laiem kui 6 tolli, käsitleke neid nagu Dungenessi ja vali välja kogu liha, mis sobib teie kujutlusele sobival krabi retseptiga.