Pork on alakoormutatud veiseliha, mis pärineb kogu rindkereala pikkusest lihtsalt looma õlal. Rinnakorvi asend kujutab endast üsna kindlat lihatükki, tekstuuri, mis toob kaasa pikka ja aeglase toiduvalmistamise. See muudab ka odavama lõigu, mis sobib ideaalselt pere söögikordade jaoks või kui teil on suur toit.
Porsen võib ahjuda, küpsetada või panna röstitud või tükeldada hautatud, kuigi minu jaoks on keedetud terved alati paremad.
See aeglane keedetud rinnatükid hoiavad konditustatud rinnatükki terve ja keedetud talve köögivilja, veiseliha, mis toob kaasa mitte ainult pakkumise veiseliha, vaid pigem maitsev rikas tumeda karva. See on armas, kui alternatiiv pühapäevasele roastule, mida serveeritakse Yorkshire Puddingi ja kartulipüreega. Kesköö nädalalõunal serveeritakse nuudlitega või pasta.
Mida vajate
- 4 spl köögiviljaõli
- 1,5k konditustatud, valtsitud rinnatükiga
- 4 suurt porgandit, pesta, kooritud ja tükeldatud
- 2 suurt kollast sibulat, kooritud ja lõigatud 8 kiilu
- 2 pulgad sellerit, pesta ja lõigata tükkideks
- 175 ml / 3/4 / t korral korralik punane vein
- 2 spli tavalist jahu
- 4 küüslauguküünt, kooritud
- 1 liiter tumeda veiseliha
- 2 lahe lehti
- Väike käputäis hakitud, lehtlleit peterselli lehed
- 55 g / 2 untsi viilutatud valgeid seeni
Kuidas seda teha
Kuumuta ahju temperatuurini 160 ° C / 325 ° F / 3
- Asetage suur küpsetusahjur keskmise kuumusega. Lisage õli ja kuumus kuumalt, kuid mitte põletades. Kuule õli keerake rinnahoidja, kuni kõik küljed on suletud ja kergelt pruunid. Eemaldage rinnahoidja ja hoidke seda ühel küljel.
- Lisage porgandist, sibulast ja sellerist ananassi ja segage, küpseta 2 kuni 3 minutit. Keera soojus kuni kõrge ja üks kuum, lisage punane vein. Segades pidevalt, küpseta, kuni vein on kõik peale glasuuri vähendatud. Soojendage madalamal, piserdage jahu ja segage. Küpseta 2 minutit.
- Kergelt purustage küüslauk nuga tagaküljega ja lisage taldrikule. Lisage rinnatüki, veiseliha ja lahe lehti. Keeda pidevalt segades keetmine. Kui keedetakse kaas kaanega ja asetage eelnevalt kuumutatud ahju. Küpsetage 15 minutit, seejärel vähendage 135 ° C / 275 ° F / gaasi 1. Küpseta küpsetada 3,5-4 tundi või kuni koorik on korralikult küpsetatud ja pakkumine. Kontrollige aeg-ajalt, et kastmed ei kuivaks. Langetage temperatuur ja lisage veidi keeva veega, kui see väheneb liiga kiiresti.
- Võtke küpsetusruum ahjus, asetage rinnatükid nikerdamisplaadile ja kaetakse fooliumiga, et hoida soojas. Lisage petersell ja seened kastmesoojendusse. Tõsta kuumus ja tuua kastmes keema, lastakse kuumutada ja kuumuta 5 minutit. Maitse ja maitsestamiseks soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga.
- Lõigake rinnatükk rätikuteks, lõhkuge natuke, kuid ärge muretsege liiga palju, see on rinnatüüp. Serveeri koorekastmega kartulit ja värskeid hooajalisi köögivilju.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 650 |
| Kogu rasv | 33 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Kolesterool | 113 mg |
| Naatrium | 599 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 42 g |