Ma pidin just hiljuti kohalikus restoranis proovima espresso kreeme brulee. See oli lihtsalt kaneeli vihje ja espressomas maitse oli lihtsalt piisavalt tugev. Otsustasin proovida omaenda ja see retsepti ületas mu ootused.
See sile kreemjas espresso kreem brulee on valmistatud täiusliku karamelliseeritud suhkru lisamisega. Ma kasutan küpsetuspõleti, kuid võite ka panna kreem brulee broileri alla.
Mulle meeldib suurepärase suhkru lisamine. See karamelliseerub kiiremini ja ühtlasemalt kui tavaline granuleeritud suhkur. Teised vannid turbunado või toorsuhkru eest. Võib-olla soovite veidi katsetada.
Retsepti jaoks kasutage 4 untsi või 6 untsi ramekiini.
Mida vajate
- 2 tassi
- raske vahukoor
- 1/3 tassi granuleeritud suhkrut (või kuni 1/2 tassi magusamale kreemjas bruleele)
- 2 tl espresso pulbrit *
- 1 tl vanilli ekstrakt (või vaniljejapasta)
- 5 suurt munakollast
- 1/2 tl jahvatatud kaneeli
- Toppingi jaoks:
- 3 kuni 4 supilusikatäit granuleeritud suhkrut (eelistatult suhkrut või toorsuhkrut)
Kuidas seda teha
- Kastrulis kombineerige raske koor, 1/3 tassi granuleeritud suhkrut ja espressomasinat. Segage hästi ja viige segu keedetakse. Vala trahvi võrgutüki kaussi ja asetage umbes 15 minutiks või kuni see jahtub toatemperatuurini.
- Soojendage ahi kuni 325 F (165 C / Gaas 3).
- Korrige 6 kuni 8 ramekiini 9-meetris-2-tollise metalli küpsetuspanniga. Kui kasutate laia, madalat ramekiini, võite vajada kahte pannit.
- Keskmise kaussi korral pühkige kaneeliga munakollased. Võtke kreemi segusse, kuni see on hästi segunenud.
- Segu pannakse ramekiinidesse ja täitke välispann kuuma kraaniveega. Vesi peaks minema pooleks üles ramekinate külgedest. Võite panna pannid ahju enne kuuma vee lisamist. Pange pannile ülemineku vältimiseks vältige libisemist.
- Küpsetage 30-40 minutit, olenevalt kreemliibli sügavusest. Neid tuleks seada ainult väikese jigglega. Eemaldage pannid ahjust väga hoolikalt . Eemaldage ramekiinid alustamiseks spaatliga ja ahjukindlaga, et jahtuda. Katke ja jahutage neid 3 kuni 4 tundi või kuni see on põhjalikult jahutatud. Neid saab teha päev ette.
- Kui olete valmis teenima, võta ramekinid külmkapist välja.
- Küpsetage 1 1/2 kuni 2 tl suhkrust suhkrut iga kreemliiele, olenevalt ramekiini pindalast. Vahetult pööra ramekin ettepoole, et jaotada suhkur ülaosas ühtlaselt.
- Kasutage köögi tõrvikut, et suhkrut sulatada, kasutades kaitsetut kätt, et liikuda ramekin veerand pöördega, kui põletate seda. Rammik on kuum, nii hoolitseme.
- Alternatiivina korraldage ramekiinid küpsetusplaadil ja asetage need broileri alla. Vaadake hoolikalt ja pöörake panni, et suhkrut ühtlaselt sulatada.
* Kui teil espresso pulbrit ei ole, võite asendada umbes 3 tl kohvi kohvi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 402 |
| Kogu rasv | 32 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 240 mg |
| Naatrium | 79 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 7 g |