Tšerikoog on üks neist magustoidudest, millel võib olla paar lõkse, millest kõige sagedamini on küpsetamine praod. Nagu selgub, on siiski mitmeid ebaõnnestumisi, mis võivad põhjustada lõhenemist.
Järgmised näpunäited aitavad teid jälgida, nii et teie juustukoerad osutuvad lihtsalt hästi. Pange tähele, et need ei pruugi ilmtingimata tähtsuse järjekorras, vaid pigem juustukooki küpsetamise tegelike sammude järjekorras.
Näpunäiteid täiusliku juustukooki valmistamiseks
- Koostis: Alustuseks ära kasuta koorjuust, mis on ühes nendest plastikust tünnidest. Kasutage ainult kindlaid, ristkülikukujulisi koorimahla plokke. Tupikute kraam on selle sisse vihma ja see ei tööta sama moodi. Samuti toimib kõige paremini rasvavaba koorejuust (ja hapukoor).
- Ruumi temperatuur: veenduge, et kõik koostisosad - koor juust, hapukoor, munad ja isegi suhkur - on toatemperatuuril. See võimaldab koostisainetel paremini kokku segada, andes sulle siledama juustukooki. Kui koorjuust on liiga külm, võib see lõppkokkuvõttes põhjustada koorikujulise juustukooki.
- Ärge ületage: ja soovite segada hoolikalt, kuid mitte liiga põhjalikult. Ületamine võib põhjustada juustukooki, kui te küpsetate seda. Kui ühendate suhkru, koor juustu, mune ja muid koostisosi, tehke seda keskmise ja madala kiirusega. Seadme segisti jaoks mõeldud padjavarustus (vastupidi piitsa kinnitusele) on parim, nii et te ei satuks taignasse liiga palju õhku.
- Kasuta Springform Pan: Parim pann keedukooki küpsetamiseks on vedruvormipaneel. Neil pannitel on eemaldatavad küljed, nii et saate oma kooki vabastada, ilma et peaksite terve pannot ümber lülitama - ja miks siis sellist saatust kiusata? Veenduge, et põhja on määrdunud, kui vajutate graheeri krakkimisriba põhjale ja veenduge, et terakeste küljed oleksid korralikult määrdunud, kui te valasite taigna. Sulatatud või sobib suurepäraselt panniku määrimiseks, kuid võite selle lihtsalt hõõruda võiga või isegi pihustada seda keeduklaasi. Nad teevad vedelkristalli pannid koos nonstick kattega, kuid määrige see niikuinii.
- Hoidke see niiske. Ka kuivatatud juustukook kaob. Selle vältimiseks küpsetame juustukooki ahjus veega. See tekitab auru ja auriahju takistab juustukooki kuivamist. See on sarnane sellele, kuidas me küpsetame kreemjas brulee veevannis - nii kreemjas brulee kui ka juustukook on põhiliselt küpsetatud kastmed. Seda saate teha ka juustukoogiga, kuid peate pakkima vedeliku paani fooliumiga, et veenduda, et see ei lekiks. Ka see lihtsalt küsib probleeme. Pange röstimispann alumisse riiuli ja küpsetage juustukook ülemisse riiulile.
- Ei Peeking: Ärge avage ahju küpsetamise ajal! Sa ei taha seda auruvat õhku välja lasta. Küpsetamise ajal võivad temperatuuri muutused põhjustada, et juustukook puruneb või valatakse keskel.
- Ei Poking: Ärge asetage midagi juustukooki keskele, et näha, kas see on tehtud. Nagu te teete, on selleks auk. See kehtib vahetult loetud termomeetrite kohta. Nii juhtub, et kui juustukooki keskosa tabab 150 F, siis see on tehtud. Kuid ainus viis sellest teada on see, et see on termomeetriga ühendatud. Ära tee seda. Selle asemel anna see lihtsalt löömisele. Kui see on servadel kindlalt kinni ja keskel veel vähe, siis see on tehtud.
- Kahjukontroll: kui midagi valesti läheb, on teie juustukook tõenäoliselt suurepärane. Kui see väljub pragunenud, võite alati katta praod koos puuviljadega või isegi lihtsalt hapukoore kattekiht. Kui see on karm, lubage ennast, et järgmine kord saate oma koostisosad toatemperatuurile tulla. Kui te ei saa pannilt välja, murda välja kahvlid ja kaevake otse.