On tõsi, et harilikult ei sisalda mustad oad Lähis-Ida köögist ja kikerherned või fava-oad on sagedamini levinud pulsskultuurid. Kuid Ameerika Ühendriikides on musta uba tunduvalt tõenäolisem Mehhiko, Edela-ja Ladina-toidu restoranide menüüdes. Nagu kõik kaunviljad, on mustad oad terved, kooritud antioksüdantidega ja neil on suurepärane maitse ja tekstuur. Niisiis, kuigi nad ei ole traditsioonilised, saavad nad hummu retsepti korral ikkagi suurepäraseks alternatiiviks kikerhernele.
Meie puristside seas on sõna hummus pärineb egiptuse sõna kikerherestest. Ja Lähis-Ida riikides levinud põhiline humumi retsept koosneb tavaliselt puuviljakestadest, mis on segatud tahini, sidrunimahla, oliiviõli, küüslaugu ja ürtidega. Pakendatud versioonid leiate Põhja-Ameerika suurimatest toidupoed.
Tavaliselt kasutatakse humusi pita või muu pehme leiba jaoks, mis on peaaegu alati leitud mezze (suupiste) vürtsi koos falafeli, baklazaani, tahini ja köögivilja nagu tomatite, kurkide, redis, marineeritud sibulate ja oliividega.
Kõigist Lähis-Ida riikidest kasutab Iisrael kõige rohkem humusid ja seda serveeritakse peaaegu iga söögikorra juurde. Kuna humumi koostisosad vastavad usuliste kosheri toitumisalaste seadustega, saab seda süüa nii liha kui ka piimatoiduga.
Bean släägid on Ameerika Ühendriikides sagedamini kui humus ja tavaliselt söödetakse tortilla laastudega. Kuigi me kipume neid mõtlema kui Mehhiko või Mehhiko inspireeritud, on Bean dips tõesti Ameerika leiutis, sest külmutatud oad on tüüpilisemalt söönud Mehhikos.
Peamine erinevus bean dips ja hummus on see, et bean dips saada oma creaminess alates hapukoor või muud piimatooted, samas kui hummus kasutab tugevam, nuttier maitse tahini (seesamise pasta).
Hummus, kas kikerherne või mustad uba, võib hõlmata mitmesuguseid vürtse, nii et proovige mõni köömne, za'atari, oregano või sidrunimakoom.
Tahini on retsepti lisatud ja seda saab osta või nullist valmistada.
Mida vajate
- 1 kook (umbes 15 oz.) Mustad oad, loputatakse ja kuivatatakse
- 1/4 klaasi seesamise pasta (tahini)
- 1 küüslauguküüs, kooritud ja hakitud
- 1 spl oliiviõli
- 1 supilusikatäis sidrunimahlat
- 1/2 tl maapähkliõli
- 2 supilusikatäit tükeldatud cilantro või peterselli
- Sool maitse järgi
- Must pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Lisage toiduainete töötlejale loputatud ja kuivendatud mustad oad, seesami pasta, küüslauk, oliiviõli, laimi mahl ja köömen, kuni see on täielikult sile ja kreemjas.
- Segage soola ja pipraga maitsestama ja segage tsellendroos (või petersell, kui sulle ei meeldi cilantro). Kui segu on teie jaoks liiga paks, lisage pool tl oliiviõli ja pool tl sidrunimahla või vett.
- Serveeri kohe või hoidke külmkapis õhukindlas konteineris.
- Serveeri kuuma pita leiba , pita-kiibid , lõigake köögiviljade crudite või tortilla laastud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 535 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 113 mg |
| Süsivesikud | 81 g |
| Kiudaine | 22 g |
| Valk | 28 g |