Vietnami Calamari salat

Vürtsikas, särav Vietnami kalamari salat, mis justkui võib olla täiuslik suveõhtusöök: Valmistatud paremal, kalmaar on peaaegu võine, ingveri käputäis, chileid soojas ja kurgid jahedad. Sacramento, CA, peakokk Mai Pham välja töötatud kastmega, mis on valmistatud kastmelisast kastmest, on küüslaugu ja magus, ja cilantro lisab ravimtaimi. Võite asendada piparmünt või basiilikuga (eriti Aasia basiilikuga), kui sulle ei meeldi cilantro. See retsepti teenindab 4 istuvana.

Mida vajate

• 1 lb kalmaar (puhastatud)
• 1 tükk ingverit (1 tolline, kooritud)
• 1 šalot (peeneks hakitud)
• 1 väike tšillipipar (näiteks kayenne, tai või habanero)
• 1 keskmine kurk (kooritud)
• 1/2 tassi tsitantro (tükeldatud või piparmündi või basiilikuga)
• 3 küüslauguküünt (tükeldatud)
• 2 väikest tšillipipra (nagu kajenne, tai või habanero, tükeldatud)
• 2 spl kallis
• 3 spl kalakastmes (Aasia)
• 3 spl lubja mahl (vähese pulbiga)
• 3 spl vesi

Kuidas seda teha

Loputa kalmaari ka külma veega; veenduge, et torude siseküljed oleksid puhtad. Võite koorida naha kalmaarist välja, aga mitte - mulle meeldib, kuidas see välja näeb. Lõigake tuubid paksude rõngastega ja asetage kõrvale.

Tooge soolase vee potti (see peaks maitsma nagu meri) keema.

Viige ingver väga õhukesesse ribale, nii õhuke kui saate. Tükeldage tšillid väga õhukesteks rõngasteks või kasutage habanero, väikesi tükke.

Kogu habanero teeb selle toiduga väga kuumaks, nii et ma kasutan seda marsruuti ainult poole võrra.

Eemaldage kurk seemned ja lõigake see õhukesteks viiludeks või tükeldage see väikestesse täringutesse. Mõlemal juhul on hea.

Kastme valmistamiseks pühkige küüslauguküünt ja 2 muud chiletit (või mõnda teist habaneroosat) mördi ja pestle. Kui sul pole seda, siis kallake kõike väga peeneks ja pange see köögi nuga tasasele küljele.

Lisage suhkur ja jahvatage see tšilli-küüslaugu segusse või segage see tšilli-laimi pastaga väikeses kausis. Seejärel lisage kala kaste, vesi ja laimi mahl ja segage neid kombineerides.

Kalmaari küpsetamiseks lase see keevasse vette ja lase see küpsetada kuni 30 sekundit . Ma valmistan oma kalmaarit ainult 15 sekundit. Tõesti See tõesti võtab ainult nii kaua aega, et saada taldrik kalmaari.

Lõika salat, viskades kõik koostisosad kokku kaussi ja serveerides. Saate salati külmikus külmkapis külmutada kuni üks päev enne serveerimist ja see sobib hästi külm või toatemperatuuril.

Et joomiks, pakun ma välja kuivatatud Gewurztraminer või California Roussane, kui olete veini joomine. Kuid eelistan selle roogi jaoks külma pilsneri või lager õlut.

Toitumisjuhised (portsjoni kohta)
Kaloreid	270
Kogu rasv	3 g
Küllastunud rasv	1 g
Küllastunud rasv	0 g
Kolesterool	264 mg
Naatrium	1,177 mg
Süsivesikud	42 g
Kiudaine	7 g
Valk	24 g

(Meie retseptide toitumisalane teave arvutatakse koostisainete andmebaasist ja seda tuleb pidada hinnanguliseks. Üksikud tulemused võivad erineda.)