See seene risotto retsept on üks kõige maitsvamaid variante põhilisest risotto retseptist .
Selle seene risoto-retsept on tõeline maagia seente varude kasutamisest, kuid köögiviljade varu võib asendada.
Protseduur hõlmab kuumalad kuumtöötlemata riisi segamist korraga koormatud riisil ja küpsetamist aeglaselt, kui kalavaru imendub. See meetod nimetatakse risotto meetodiks , vabastab riisitärklist, muudab kreemja, sametliku tüki.
Risotto meetodi illustreeritud versiooni jaoks on siin risooti tegemise sammhaaval juhendamine.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi arborio riisi
- 1 qt seenekasvatus, köögiviljakasvatus või kana varud
- 1/2 tassi valget veini
- 1 keskmistu šalotti või ½ väikest sibulaga, hakitud (umbes ½ tassi)
- 1 tassi värskeid seeni (viilutatud)
- 4 supilusikatäit rasvata võid (½ pliiatsi)
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 1/4 tassi Parmesani juust (riivitud)
- 1 supilusikatäis Itaalia petersell (hakitud)
- Kosheri sool, maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kuumutage koort keetma keskmise kastrulisse, seejärel vähendage kuumust, nii et toit jääb kuumaks.
- Sulatage 1 tl. Võid jahedas seibis ja küpseta viilutatud seeni, kuni nad on pehmed. Eemaldage kuumusest ja kõrvale.
- Suures, raskekujulisel kastrul, soojendage õli ja 1 spl valge suhkru keskmise kuumusega. Kui või on sulanud, lisage tükeldatud šalotti või sibulat. Sauta 2-3 minutit või kuni see on veidi läbipaistev.
- Lisage riis potti ja segage see vedelat puidust lusikaga, nii et terad oleksid kaetud õliga ja sulatatud võiga. Küpsetage veel mõni minut, kuni on veidi pähklik lõhn. Kuid ärge laske riisil pruuniks muutuda.
- Lisage vein ja segage segades, kuni vedelik täielikult imendub.
- Lisage riisile kuuma varre kogus ja segage, kuni vedelik täielikult imendub. Kui riis näib olevat peaaegu kuiv, lisage veel üks ladu praam ja korrake protsessi.
Märkus . Oluline on pidevalt segada, eriti kui kuum varud imenduvad, et vältida kõrvetamist, ja lisage järgmine kotike niipea, kui riis on peaaegu kuiv. - Jätkake kuuma varrelaadrite lisamist ja riisi segamist, kui vedelik imendub. Nagu kokad, näete, et riis võtab kreemjas konsistentsi, kuna see algab looduslike tärkliste vabastamiseks.
- Jätkake 20-30 minutit või kuni terad on pehmendatud, kuid siiski kindlalt hammustuseks, ilma krõmpsuta. Kui olete oma viimaste paaride kogumiskohtade all, lisage küpsetatud seeni. Kui te ei jookse välja ja risotto pole ikka veel valmis, võite küpsetamise lõpetada kuuma veega. Lihtsalt lisage vesi nii, nagu seda tegi koos varudega, koorimine korraga, segades, kui see imendub.
- Sega ülejäänud 2 spl šokolaadi võid, parmesani juustu ja peterselli ning maitsta kosheri soolaga .
- Risotto muutub liialduslikuks, kui seda hoitakse liiga kaua, nii et peaksite seda kohe serveerima. Korralikult küpsetatud risotto peaks moodustama õhtusöögi plaadil pehme, kreemjas küngas. See ei peaks läbima plaati, ega peaks olema jäik või liimiline.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 230 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 17 mg |
| Naatrium | 191 mg |
| Süsivesikud | 31 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 4 g |