Melassi ajalugu

Melass oli esmane magusaine, mida kasutati juba pikka aega, kuni rafineeritud valge suhkur tõmbas selle riiuli tagaosale. Sellel on eriline maitse, mis toob lisavärskust vürtsiga laaditud retseptidele nagu piparkoogid ,,, iiris, ja.

Melassi ajalugu

Inglise termin " melass" pärineb portugali melaçost, mis omakorda tuleneb ladinast melist, mis tähendab mee . Melasust (sic) nägime printimiseks esimest korda 1582. aastal Portugali raamatus, mis kuulutas Lääne-Indias vallutamist.

Melassi eksporditi USA-st Lääne-Indiast rummi valmistamiseks . Briti poolt Melassi seaduse alusel 1750. aasta Melassi seaduse alusel maksustati melassi suured maksud, kuid USA kolonistid võtsid sellekohaseid kohustusi niivõrd tähelepanuta, et maksud vähenesid 1764. aastal, kui lootused oleksid suuremad.

Kuni 1880. aastateni oli USAs kõige populaarsem magusaineks melass, sest see oli tunduvalt odavam kui rafineeritud suhkur. Seda peeti eriti maitsvaks koos soolaga.

Pärast Esimese maailmasõja lõppu langesid rafineeritud suhkru hinnad järsult, mistõttu tarbijad rändasid melassist valge suhkru kristallideni. 1919. aastaks oli valge suhkru tarbimine USA-s elaniku kohta kaks korda suurem kui 1880. aastal, kusjuures enamik ameeriklasi vahetas täielikult melassist granuleeritud valge ja pruun suhkru.

1919. aasta jaanuaris plahvatas Bostonis asuva Purity Distilling Company'i tohutu melassi kogus. Tuntud kui "Suur melassi üleujutus", tappiti 21 inimest ja see purustas tänavale kaks miljonit gallonit melassi.

Huvitav on, et melass maksab nüüd umbes kaks korda rohkem rafineeritud suhkrut. Tööstusliku alkoholi ja rummitoodete kõrval võib melassi kasutada ka pärmi valmistamiseks , tubaka raviks ja veiste söötmiseks.

Veel melassist:

• Mis on melass? KKK-d
• melassi asendused ja küpsetusnõuanded
• melassi sordid
• melassi ladustamine
• Molassi ajalugu

Kokaraamat