Lihtne pidada pere õhtusöögiks, kuid piisavalt elegantne, et teenida mainekamaid külalisi. Seened ja portvein teevad äärmiselt rikkaliku ja maitsekas kastme sisefilee küpsetamiseks.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis
- oliiviõli
- 2 suurt nelki
- küüslauk , hakitud
- 1/2 teelusikatäit
- sool
- 1/2 teelusikatäis jämedalt mustaks
- pipar
- 3 naela korralikult lõigatud veise sisefilee röstitud, keskel lõigatud
- 3 supilusikatäis võid
- 1 kilo segatud värskeid seeni (shiitake, cremini ja auster), varred eemaldatakse ja lõigatakse pooleks, kui suured
- 1/4 tassi peeneks hakitud
- salott
- 1 tass hea sadama vein
- 1 can (13 3/4 kuni 14 1/2 oz.) Veiseliha puljongi valmistaja
- 1/4 tassi jämedat tera Dijoni stiilis
- sinep
- 1 spl maisitärklist, lahustatakse 2 spl. vesi
- Valikuline: 1 supilusikatäis võid, pehmenenud
Kuidas seda teha
- Kuumutage ahi kuni 425 kraadi F.
- Kombineeri oliiviõli, küüslauk, sool ja pipar. Vajutage võrdselt veiseliha pinnale. Kuumutage suurt nonstick-kolbi üle keskmise ja kõrge kuumusega. Pruun veiseliha ühtlaselt kõikidest külgedest otsa. Madalast küpsetusplaadist kantakse rackile. Paigaldage liha termomeeter, nii et ots on tsentreeritud rasvavarju paksemas osas, mitte rasvas. Ärge lisage vett ega katet. Kuivatage 425 F. ahjus umbes 30-35 minutit keskmise haruldase kuni keskmise kangusega.
- Vahepeal asetage samasse paanikasse 1-1 / 2 supilusikatäis võid keskmise kõrge kuumusega kuni kuumaks. Lisage pool seeni ja šalotti. Küpsetage ja segage, kuni seened on pehmed. Eemalda pannilt. Korda ülejäänud võiga ja seentega. Kõrvale panema.
- Samas pudelites tõsta sademevein keemiseni suure kuumusega. Küpseta 5-7 minutit või peaaegu siirupina (vähendatakse umbes 2 supilusikatäitini). Segage puljong, sinep ja maisitärklise segu. Küpsetage, kuni aeglaselt segades veidi pundunud ja kihisev. Kastmes olevad seened.
- Kui liha termomeeter registreerib 135 F, eemaldage praad ahjust. Telk vabalt alumiiniumfooliumiga. Laske seista 15 minutit. (Temperatuur tõuseb umbes 10 kraadi võrra, saavutades kuni 145 F keskmise harulduse korral).
- Lõika küpsetatud viiludeks. Soovi korral vahetult enne serveerimist segage 1 tl pehme õli kastmes . Serveeri röstitud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 707 |
| Kogu rasv | 34 g |
| Küllastunud rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Kolesterool | 223 mg |
| Naatrium | 464 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 70 g |