Hunteri kana jäljendab juuri Põhja-Itaaliasse, kus seda nimetatakse kana-cacciatoreks. Prantsusmaal nimetatakse seda kana chasseuriks. Ükskõik, mida te seda nimetate, on Hunteri kana suurepärane roog õhtusöögiperioodiks külmade või vihmaajalooliste aastate jooksul, kui rikkalikus tomati-y kastmes küpsetatud kana soojendab hinge. See rahuldav Hunteri kana retsept erineb paljudest rinnaliha kasutamisest kui tervetest kana või lihasest reitelt. See on lihtne valmistada ja rikkalikus kastmes on ideaalne riisi või nuudlehtede serveerimiseks.
Mida vajate
- 1 supilusikatäis taimeõli
- 4 kanarinda, kondiga
- 1 tl soola
- 1/2 tl värsket pinnast
- must pipar
- 1 supilusikatäis võid
- 1 sibul, tükeldatud
- 3/4 kilo seeni, viilutatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1 supilusikatäis jahu
- 1/2 tassi
- valge vein
- 2/3 tassi
- kanapuljong
- 1 tass konserveeritud purustatud tomati, kuivatatud
- 1/4 tl kuivatatud tüümiani
- 1/4 tl rosmariini
Kuidas seda teha
- Suures sügavuses pannil soojendage õli keskmise ja kõrge kuumusega.
- Kanna kana 1/4 tl soola ja pipraga ning asetage kuuma pannile.
- Küpseta ja keera pruuniks, umbes 10 minutit. Eemalda kana ja reserv.
- Valage kõik, välja arvatud supilusikatäis õlist, valage. Lisage võid pannile või vähendage soojust keskmisele tasemele. Lisa sibul ja küpseta, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit.
- Tõsta soojust keskmisele tasemele ja lisada seened. Küpsetage aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pruunistatud, umbes 5 minutit.
- Lisa küüslauk ja jahu ja küpseta 1 minut.
- Segage valge vein ja viige keetmiseks tagasi.
- Lisage puljong, tomatid, tüümian, rosmariin ja ülejäänud pipar ja sool.
- Lisage reserveeritud kana ja kõik mahlad. Vähendage soojust keskmise tasemeni, katke ja keetke, kuni kana on valmis, 30 kuni 40 minutit või kuni sisemine temperatuur on 165 F
Märkus: kui sul ei ole sügavat pannot, pruun kõik korrapärase praepanniga ja asetage veekeetjale viimane kuumutamine.
Ettepanekute esitamine
Kui olete otsustanud Hunteri kana serveerida nuudlite või riisi eest, olete kaevandanud süsivesikute vajaduse. See südamlik toit vajab värsket rohelist salat, et tasakaalustada kana ja kastme rikkust. Kasutage oma lemmikrohelisi, kuid kasutage Itaalia kastmete kastust, et see oleks harmooniline kõhutäidetud kana tugevate lõhnaainetega. Serveeri külmalt värsket, pehmet itaalia või kooritud Prantsuse leiba.
Sõna Veinist
Veini paaride peamine reegel sobib sarnaselt - julgeid, rikkalikke maitseid vajavad suupisted ja veinid, ja delikaatsed maitsed vajavad pehmeid ja peeneid veine. Teine pikaajaline reegel on see, et kana tuleks serveerida valge veiniga. See on sageli nii, kuid on olemas märkimisväärne toetus ideele, et parim kana koos paaritatud vein on rohkem seotud kastmega või kuidas see on valmistatud. Siis on kolmas vaade: kui küpsetate nõusse veini, teeni seda sama veini. Nii et Hunteri kana puhul on teil valik valget, mida olete küpsetanud või keskmise kehaga punasega, mis sobib Hunteri kana südamega.
See oleks Chianti Classico, Multipluciano, syrah või merlot.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1474 |
| Kogu rasv | 80 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Kolesterool | 426 mg |
| Naatrium | 1,063 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 139 g |