Suured pirukad või käibed, mida nimetatakse empanadaks, on traditsioonilised Galicia kaguosas , mis asub Hispaania loodeosas. Galitslased valmistavad oma empanadase jaoks magusalt soolasele erinevat tüüpi täitematerjale. Kuigi lihatäidised on populaarsed, on kookospiima või tuuni, täidetud keedetud muna, sibula, punase pipra ja tomatikastme täitmine klassikaline. Küpsetage ahjus, kuni koor on hõõguv ja kuldpruun.
Mida vajate
- Koori jaoks:
- 2-3 untsi piima
- 20 grammi värsket pärmi või 8 grammi kuivpärmi
- 3 1/2 untsi
- või
- 2 muna
- 2-3 untsi
- valge vein
- 2-3 untsi
- oliiviõli
- 1/4 tl soola
- 4 3/4 tassi (640 grammi) valge jahu
- 1 muna (munapesu puhul)
- Täitmiseks:
- 4 suurt muna
- 1 1/2 suur sibul (8-9 untsi)
- 1 punane paprika
- 1 can (28 untsi) purustatud tomatid
- 3-4 spl oliiviõli
- 30 untsi
- tuunikala või pikkuimuline õli (kuivatatud)
- Kriipssool (või maitse järgi)
Kuidas seda teha
See retsept muudab empanadi või pirukad 9-tollise ja 13-tollise klaasist küpsetusruumiga.
Näpunäide: empanadaste täitmist saab valmistada ette ja külmutada.
Tee koor
- Enne alustamist veenduge, et kõik koostisosad oleksid toatemperatuuril (70 ° F või 21 ° C). Pange soe piim ja lahustage pärm piimas. Valage keskmise suurusega segamisnõusse. Lisage võid, mune, veini, õli ja soola. Segatakse käsitsi segisti abil väikese kiirusega. Järk-järgult lisage jahu kausse, segades käsitsi, kuni see moodustab niisutava konsistentsi. Kasutage oma käsi, loputage seda lühidalt, kuni see moodustab palli. Kausi kaetakse rätikuga ja jäetakse soojas kohas, kui te täidate (umbes 30 minutit).
Tehke täitmine
- Asetage munad keevasse veesse ja keetke need kõvasti. Eemaldage vesi ja asetage kohe kohale jahtuma külmas vees. Kui see on jahtunud, eraldage see hiljem.
- Sibulate koor ja peeneks hakitud. Tõrgete ja seemnetest pipar. Lõigake ribadeks. Vala oliiviõli suurele raskema põhjaga pannile ja soojendage keskmisele. Kui õli on kuum, lisage pipar, sibul ja saut, kuni sibul on läbipaistev. Kindlasti jätkake segamist sibulate valmistamiseks kõikidest külgedest ja veenduge, et need ei põle. Segage purustatud tomatid. Peske seda sofrito 20 minutit või nii.
- Kuigi sofrito kokad avavad tuunipurgid ja tuhka põhjalikult välja, surutakse vedelikku, mille tuun on pakendatud. Segakarbis asetage helveste tuunikala tükkideks kahvliga. Lisage sofritole ja segage niiske täidisega. Sool maitse järgi. Eemaldage ahi ja laske jahtuda.
- Kuumutage ahju eelsoojendus temperatuurini 400 ° F (200 ° C) empanada kokkupanekuks.
Ühenda Empanada
- Jagage tainas kaheks tükiks. Katke lõikelaud väikese kogusega jahu, et taigna kinni jääda. Tõustage pool tassist lõikelauale, veidi suurem kui küpsetusruum. Liiguta nõusse tainas, surudes nurkadesse.
- Vala tuunikala tomatid klaasist tassi. Lõigake keedetud munad ja asetage viilud peal.
- Tõustage teine pool tainasest. Lase tainas üleval. Hõõruge servade külge. Kasutades sissekandeid, lõigake pikad ribad ja asetage peal võre muster. Beat muna. Pintsli abil värvige oma kooriku peal munapesu.
- Küpsetage ahju keskele 30-45 minutit või kuni koorik on kuldne.
Galicia piirkondlik köök
Kas otsite Hispaania tapat või suupisteid? Empanadillad on individuaalsed käibed, mis on populaarsed kogu Hispaanias ja Ladina-Ameerikas, kuid algselt Galicia.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 585 |
| Kogu rasv | 40 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 20 g |
| Kolesterool | 267 mg |
| Naatrium | 583 mg |
| Süsivesikud | 17 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 38 g |