Kriidid on sageli fermenteeritud kimchi kui üks köögiviljad, mis teenivad peamist koostisosa perifeerseid rolle - kapsas. Kuid nad on piisavalt maitsvad, et väärivad oma retsepti.
Lisaks sellele, et maitsev, on laktoosiga kääritatud toidud, sealhulgas need redis marineeritud marinaadid, rikkad tervete probiootikumidega.
Mida vajate
- 2 tassi vett (filtreeritakse)
- 1 tl soola (košeri või muu mittediotiseeritud sool)
- 1 naela redis (pestud, vars ja juuretükid lõigatud)
- 1 väike sibul (kooritud ja lõigatakse õhukesteks viiludeks)
- 1 nelk küüslauk (kooritud ja õhukeselt viilutatud)
- Valikuline: 1/2 tl punast pipart helbed
Kuidas seda teha
- Lahustage sool filtreeritud vees. On oluline kasutada filtreeritud vett, kuna kloor ja muud kemikaalid enamikus munitsipaari kraanivees võivad käärimisprotsessi häirida.
- Viiluta redisi lehed ja juured otsad välja. Julienne neid vasakukujulisteks tükkideks või viil 1/8-tollisteks voorudeks. Selle kergemaks muutub mandoliin või köögikombaini õhuke viilutamise laba.
- Suures kausis, loksuta hakitud redis, viilutatud sibul, küüslauk ja punase pipra helbed. Pakkige need puhtasse klaaspurki.
- Valage teiste koostisosade soolvee. Press õhukesed ja vürtsid ettevaatlikult õhumullide vabastamiseks. Soolvesi peaks ka teisi koostisosi täielikult katma. Kui toit ujub soolveest välja, kaaluge seda veega täidetud väiksema klaaspuruga. Kui köögiviljad jäävad soolvees kastetud kohale, siis lihtsalt katke see purk, millel on kaas kaanega lõdvalt .
- Asetage purk väikesele plaadile, et jõuaks ületäitumiseni, kui see hakkab käärima. Jätke see toatemperatuuril 24-48 tundi.
- Eemaldage kaas või väike purk kaalu ja kontrollige marinaaditud redisid esimese 24 tunni pärast. Sa peaksid hakkama nägema mõnda mullid ja hakkab kergelt hapu lõhna (nagu hapukapsas, kuid kitsam küüslaugu tõttu).
- Kui näete ja tunnete märke, et redis aktiivselt kääritatakse, pange jar oma külmkapi ukse külge. See on teie külmiku kõige soojem osa, kuid siiski toatemperatuurist jahedam - see sobib teie redis kääritamiseks aeglaselt .
- Kääritatud redis on valmis sööma 1 - 2 nädalat pärast nende tegemist. Kui plaanite neid säilitada kauemaks kui kuuks, viia jar külmiku külmemasse ossa (üks külmik ukse sees asuvatest keskmistest riiulitest).
Märkus: kui sool ei ole teie jaoks sobiv, kasutage asendusmeetodit ilma soola laktoosimiseks .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 21 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 159 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |