Traditsioonilised Poola õlipuu retseptid

Poola kõige populaarsem viljapuu on õun, kasvav kaubanduslikes viljapuuaedades ja koduaiades. Poola aastane toodang on 2,5 miljonit tonni, mis on Euroopas kõrgeim õunte tootja.

Praegu veel kättesaadavad vanad pookeemilised kultivarid: Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska ja Malinówka. Kuid muud liigid, nagu Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must ja Szampion koos Granny Smith, McIntosh ja Pink Lady, muutuvad üha levinumaks.

Nende rohkuse tõttu kasutatakse õunu igal kursusel Poola köögi peal - suupisted, supid, salatid, pelmeenid (pierogi), praetud praad ( racuchy ), pannkoogid ( placki ), krepsid ( nalesniki ), põhikursused õunad, teraviljatoidud nagu riis õunte ja kaneelise suhkruga, magustoidud, eriti szarlotka ja jabłecznik ning mahlad ja kompotid, mida sageli serveeritakse wigilia (jõululaupäeva õhtusöök).

Siin on 4 traditsioonilist õunarepiitu.

• 01, 04

  Poola türgi retsept - Szarlotka

  Poola õunakart või szarlotka on sarnane Ameerika õunapuu, kuid koorik on magusam ja valmistatud võid, mitte lühenenud või sibul. Koos kohupiimakooki ( sernik ) ja mooniseemne rulliga ( makowiec ) on szarlotka Poola rahvusdessert.

• 02 04

  Poola kapsa retsept - Placek z Jabłka

  Teine levinud Poola õun-magustoidu tüüp on õunakook, mis on tuntud kui placek z jabłka või jabłecznik. See on valmistatud mitte lehetäisest koorest, nagu szarlotka (ülalpool), vaid kooki taignaga, mis on tavaliselt küpsetatud söögisoodat või küpsetuspulbrit. Mõlema jaoks on sadu retsepte. See, kuidas mu perekonnal meeldib õunakook. Õunapuu Poola versioon tuntud kui szarlotka (ülalpool) on valmistatud helvestatud kooriku järgi. Kuid see on tõesti kook - placek z jabłka tähendab sõna otseses mõttes "kook õuntega." Selles retseptis proovige ploomi, virsikuid, nektariine või pirne ja õunu asemel szarlotka, et see oleks hea.

• 03 alates 04

  Poola Fritterite retsept - Racuszki z Jabłkami

  Kõigist Poola peamistest magustoitest on minu lemmik Poola vaibad või racuszki z jabłkami. Ma ei tea, kas see on magusate õunte kombinatsioon, mis on ümbritsetud rikkalikus taignas, mis on sügavalt praetud kuldpruuniks, mis saadab mulle üle kuu, või kui see on sellepärast, et nad toovad tagasi meeldejäävaid mälestusi. Ma näen endiselt oma ema köögiklaasist, kus neid oma poegade jaoks praed, kes sõid neid kiiremini, kui ta saaks neid teha. Ma kohandasin seda retsepti ühelt poolt Pooleri Krakowi Kulinaariainstituudi asutaja ja direktori peakokk Marek (Mark) Widomski.

• 04 04

  Gwizdaly küla küpsetatud Poola kapsa retsept - Jabłecznik

  See on veel üks versioon Poola õunakookist tuntud kui jabłecznik. See on rohkem sarnane szarlotka-le, kuna kasutatakse lüpsilukku, kuid see on küpsetuspulbriga. Mis seab selle üksteisest välja, ei ole enam võimalik.
  
  Gwizdały asub Poola Mazovia piirkonnas või Mazowsze poola keeles. See asub Poola idaosas ja hõlmab Varssavi pealinnas. Gwizdały küla, kelle nimi tähendab sõna otseses mõttes "viledes", on uhke muistendiga vilemuse muuseum, kus on eksemplarid üle kogu maailma.