Seda Poola pähklipuude retsepti racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee) kohandab keegi Marek (Mark) Widomski, Poola Krakowi Kulinaariainstituudi asutaja ja direktor.
Chef Mark meeldib mõnele õunamahlale pannakse taignasse ja praadida neid, kuid ma eelistan kergelt õunat riivida, lisada see tainasse ja asetada see kuuma õli pannile.
Mida vajate
- Patarei jaoks:
- 1 1/2 tassi petipiima (või hapupiim, mis on valmistatud, lisades umbes 1 1/2 tl äädikat 1 1/2 tassi täispiima kohta ja lase seista paar minutit hapusesse)
- 2 suurt muna
- 1 pisut hõrenenud tassi universaalset jahu
- 1/2 tl soola
- 1 1/4 tl küpsetuspulbrit
- Õunade jaoks:
- 2 suured õunad (Granny Smith, kooritud, keraamika ja jämedalt riivitud)
- 1 kuni 2 tassi taimeõli (või rapsiõli praadimiseks)
- Garnish: pulbristatud suhkur
Kuidas seda teha
- Taigna jaoks: segistis segage piima ja mune kuni kreemjateni. Lisage jahu, soola ja küpsetuspulbrit ning segage see siledaks taignaks. Las taime puhtaks 15 minutit.
- Viige taigen suureks kaussiks ja lisage riivitud õunad, segades hästi. Kuumutage piisavalt õli, et jõuaksite poolelijäänud suures pakiruumi külgedest. Parandage taignast nõusse ja praege, kuni kuldpruun mõlemalt küljelt. Serveeri kuumalt suitsutatud kondiitrite suhkruga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 185 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 157 mg |
| Naatrium | 459 mg |
| Süsivesikud | 20 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 9 g |