Küsimus
Võib kasutada oliiviõli praadimiseks ?
Vastus
Jah. Vahemeremaades, nagu Hispaanias ja Itaalias, oliivipuudele koristatud oliiviõli küpsetamine võib suurendada sega-praadimisega seotud tervisega seotud eeliseid. Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet teatas, et oliiviõli võib vähendada südame isheemiatõve riski. Nagu roheline tee , arvatakse, et oliiviõli vähendab LDL-kolesterooli taset, "halba" kolesterooli, mis võib artereid ummistuda.
FDA aruanne märgib, et kolesterooli taseme alandamiseks võib olla piisav ainult kaks supilusikatäit päevas. Seda seetõttu, et oliiviõli on kõrge monoküllastumata rasvhappega, kuid madala küllastunud ja polüküllastumata rasvaga.
Milline oliiviõli on parim?
On olemas kolm liiki oliiviõli: ekstra-neitsi, neitsioliiviõli ja oliiviõli (seda viimast klassi nimetatakse ka puhtaks oliiviõliks). Sega-praadimiseks on kõige parem jääda puhtale oliiviõlile ja hoida eemal ekstra-virgin ja neitsi kvaliteediklassi. Tavaline oliiviõli läbib rangema rafineerimisprotsessi, kui ekstra neitsioliiviõli ja neitsioliiviõli. See annab sellele suitsetamispunkti suurema väärtuse , mis tähendab, et see võib võtta segu-praadimiseks vajalikku suurt kuumust.
Sügav praadimine on teine lugu. Oliiviõli suitsetamise koht varieerub vahemikus 375-400 kraadi Fahrenheiti (190,5 kuni 200 kraadi Celsiuse järgi), mis on sügavale praadimisele veidi madal. Sügavkülmutamiseks kasutage muud tüüpi taimeõli - nagu rapsi või maapähkliõli.
Kuid võite kasutada oliiviõli iga kord, kui valmistad oma lemmikriibulaid roogasid.
Siin on mõni praadimisretseel, mille abil saate nautida oliiviõli:
- Sojakastmes kanatiib, shiitake seentega
- Jõhvi Nuudlid - veiseliha ja nuudlid, millele on lisatud röstitud seesamiseemneid
- Lihtne austrikastme kana
- Aasia Coleslaw koos tangy riisi äädika kastmega - mitte sega-praadida, vaid näide ekstra-neitsioliiviõli, mida kasutatakse Aasia kastmega.