See on külmade talveõhtute soojendusruum. See retsept nõuab kana toiduvalmistamist suurtes kastrulis ja kasutab südame tervislikku oliiviõli. Kuid võite ka kana veeta ja kasutada taimset või maapähkliõli.
Märkus: see on traditsioonilise sojakaste kana variatsioon, kusjuures marinaad teeb kastina kahekordse tollimaksu. Kui otsite selle roogi autentset versiooni, proovige meie vürtsikast sojakaste kana või külma keedetud kana .
Märkus: ettevalmistusaeg ei sisalda aega kana marineerimiseks.
Mida vajate
- Marinaadi jaoks:
- 1/3 klaasi sojakaste
- 1/3 tassi vett
- 3 supilusikatäit tume sojakaste
- 4 supilusikatäit pruuni suhkrut
- 2 1/2 supilusikatäit Hiina riisiveini (või
- kuivherries )
- 1 1/2 rohelist sibulat (pestud ja peeneks hakitud)
- 3 viilu ingverit
- 2 küüslauguküünt (purustatud)
- Kana jaoks:
- 4 kana reied (nahk eemaldatud)
- 6 kuivatatud
- shiitake seened
- 2 spl oliiviõli (või muud taimeõli)
- 1 väike sibul (kooritud ja tükeldatud)
- Ekstra soola ja värskelt jahvatatud must või valge pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Sega marinaadi koostisosad kokku. Tehke 2 või 3 diagonaalset jaotust kana reied mõlemal küljel. Asetage reied suured pealekantavad kilekotid ja lisage marinaad. (Kasutage 2 kotti ja vajadusel loputage marinaadist poole võrra.) Kastke jahutamiseks 4 tundi või kauem külmkapis, viies kotti aeg-ajalt üle, et kõik reied kaetud marinaadiga. Eemaldage kana ja hoidke marinaadit.
- Kuigi kana marineerib, pehmige kuivatatud shiitake seeni leotades kuumas vees umbes 30 minutit. Vältige liigset vett. Tükeldage varred ja lõigake korgid pooleks.
- Suures kastmes soojendage oliiviõli üle keskmise kuumusega. Lisage kana reied ja küpseta 5 kuni 6 minutit, kuni pruunid, keerates üle ühe korra. Lisage sibul ja saute kuni pehmenenud (umbes 5 minutit). Samal ajal pruunid kana ja sibulat küpsetatakse, pannakse reserveeritud marinaad keema väikeses kastmes. Keetke marinaad 5 minutit.
- Lisage marinaad ja kuivatatud seened kana ja sibulaga. Soovi korral jahutage soola ja värskelt jahvatatud mustat või valget pipart . Keetke, katmata, 30 minutit madalal kuumusel või kuni kana keedetakse, vajadusel lisage vett. Serveeri sojakaste kana kuumalt üle aurutatud riisi.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1462 |
| Kogu rasv | 78 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Kolesterool | 418 mg |
| Naatrium | 2,369 mg |
| Süsivesikud | 48 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 139 g |