Kitse on aeglaselt küpsetatud, suurepäraselt rikkaliku, maitsva toiduga suurepärase, tailiha liha ja jaotustükid nagu õlg selles retseptis. Kitse on saadaval paljudest headest lihunikudest ja neid saab tellida internetis.
See Maroko maitseainetega kitsejuustu retsept annab suurepärase, sooja vürtsika maitse hõbetükkideks lihaks ja kui seda pakutakse korter leiba või lihtsa lihtsaga, siis keedetud riis teeb suurepärase sügis-või talveõhtusöögi.
Retsepti koostisosade arv ei takista seda; See on tõesti üsna lihtne teha, kuid see nõuab vähest plaanimist marinaadiks ja pika aeglase toiduvalmistamiseks, nii et võib-olla kõige parem alustada eelmisel päeval.
Tutvu selle Maroko toiduseadmega rohkem retsepte.
Mida vajate
- 900 g / 2 lb kitseõla, lõigatud suurteks tükkideks
- 1 väike potid looduslik jogurt
- Väike käputäis värske piparmünt lehed
- 2 küüslauguküüs, purustatud
- 1 spl köömne seemneid
- ½ spl köömne seemneid
- 1 spl viinamarjavirret
- 4 nelki
- ½ spl kardemoni seemneid (väikesed mustad seemned kesta sees)
- 3 spl Ros al Hanout vürtsisegu
- (või tee ise)
- 55 g / 2 untsi võid
- 6 spl köögiviljaõli
- 2 keskmist punast sibulat, peeneks hakitud
- 2 spl värskelt riivitud ingverit
- 3 spl roogitud vürtsisegu
- 2 spl tomatipasta
- 750 ml / 3 tassi veiseliha
- Käputäis värske koriandr / cilantro
Kuidas seda teha
- Õlitükke kuivatage vähese köögipaberiga, asetage kauss, lisage jogurt, piparmünt, küüslauk ja segage hästi. Katke teekäterätikuga, asetage külmkapis ja jätke marinaadiks vähemalt kolm tundi, veelgi parem, üleöö.
- Sega kõik vürtsid, sealhulgas Ras al Hanout, väikeses kausis. Kuumutage suurt pannil, puista maitsestatud segu sisse ja küpseta ühe minuti jooksul, pidevalt loksutades pannit ja püüdes mitte põletada. Kui keedetud otsa tuleb, ühendage vürtsid kruvipikkiga ja asetage ühel küljel.
- Kuumutage võid ja 4 spl šokolaadikest soojuskindlates kanistrilauas, lisage sibulad ja küpseta õrnalt 5 minutit, kuni see on pehme. Lisa ingver, 3 spl vürtsi ja segage, lisage tomatipasta ja segage uuesti. Lisage kala, keetke, vähendage kuumust ja keedetage 15 minutit. Vala kaste köögikombainiks ja segage hoolikalt. Kastrust läbige trahvi sõelaga ja hoidke ühest küljest. Kuumuta ahju temperatuurini 160 ° C / 325 ° F / gaasi 3
- Eemaldage liha marinaadist plaadile. Kuumuta küpsetusnõel ahi, lisage järelejäänud õli ja kuumalt, lisage õla liha ja praadige mitu minutit, kuni liha on kergelt pruunistatud.
- Vala kastme liha peale, keedetakse keeduklaasi ja küpseta 5 minutit. Kastke kapuuts kaas ja asetage eelnevalt kuumutatud ahju keskel. Küpsetage 4 tundi, aeg-ajalt segades ja veenduge, et liha on alati kastmega kaetud. Kui kaste on kuivanud, lisage veidi keeva veega ja vähendage kuumust.
- Pärast 4 tundi eemaldatakse ahjust, liha peaks olema pehme ja pehme (kui mitte, siis jälle ahju tagasi veidi tagasi). Kontrollige maitsestamist ja jäta kümme minutit seisma. Enne serveerimist lõigake koriandri lõpuks kastani ja lisage hautatud. Serveeri hautatud koos grillitud Maroko lehtpuu ja / või tavalise keedetud riisiga, et loksutada armas kastmes.