Austraalia toidu nägu muutub pidevalt. See on mitmekesine ja uuenduslik. See sisaldab tänapäeval Austraalias elavate paljude kultuuride poolt toodetud looduslikke tooteid ja tooteid.
Fusion Cooking
Austraalia toit sisaldab muu hulgas Tai, Hiina, Jaapani, India, Prantsuse, Saksa, Liibanoni, Vietnami ja Vahemere köögi maitset. Need mõjud on läbinud kõik söömise tasemed, alates esmaklassilistest söögikohtadest kuni kohalike kalade ja kiipide kauplustesse, kus kõik pehme tšillikastme serveerimine on nüüd normiks.
Austraalia peakokad toovad kaasa kulinaarseid piire ja pakuvad unikaalseid kultuurilise mitmekesisusega lõhnaaineid.
Modern Austraalia on kulinaarne jõud, mida tuleb arvestada. Kuid see pole alati olnud nii. Kuni suhteliselt hiljuti ei olnud Austraalia toitu nii mitmekesine kui ka see glamuurne. Tegelikult on viimase kaheksakümne aasta jooksul olnud ainult kokad hakanud lõhna sulatama, et toota seda, mida tuntakse tänapäeva Austraalia või Mod-Oz-köögiga.
Liha
Kuigi veiseliha, kana ja sealiha kasutatakse laialdaselt, suureneb kohaliku liha nagu Kangaroo populaarsus. Kangaroog on tume, hapukoor, mis on kõrge raua, madala rasvasisaldusega ja kolesterooliga. See on ligilähedaselt võrreldav venusaga.
Lamb on lemmik austraallased. Lambaliha, kotletid, riiulid ja röstid on laialt tarbitud.
Mereannid
Saaremaaks saab Austraalia rohkesti mereande, nagu austrid, kurkum, homaar, krevettid ja jõevähid.
Merekalapüüki aitavad Antarktika rikas külma vool. Austraalil on rannik nii India ja Vaikse ookeani, kui ka siseveekogude ja märgalade kohal, laias valikus kohalike kalaliikide.
Mõned kõige kuulsamad mageveeliigid on Barramundi, Murray Cod ja mitmed Perch.
Vahepeal saavad ookeanid kollastähelist, kuninglikku rannikut, piimat, snapperit, punast keisrit ja oranžit.
Briti algus
Traditsiooniline Austraalia piletihind tõi loomulikult oma juured tagasihoidlikumast ja südamlikuma inglise dieedist. Briti sisserändajad kolisid kolooniatesse ja tõid nendega kaasa retsepte. Need koosnevad röstitud või hautatud lihast, leibast, pudingist ja pirukast.
Kuni umbes 1970. aastani sõid Austraalia perekonnad "liha ja kolme vegiga" toitu, mis koosnes tüüpiliselt lambaliha, veiseliha või kana ja juurviljadest.
Euroopa inflatsioon
1940. aastatel nägid Austraaliat 50ndatel ja 60ndatel uut sisserände laine Euroopast ja Vahemerest. Austraalia köögi nägu poleks kunagi sama. Need sisserändajad tõid koos nendega kummalised ja imelised asjad ... nagu küüslauk!
Itaalia, kreeka ja saksa rändega sattusid pasta, espresso, oliivid ja vürtsikas, kuumtöödeldud liha. Uued leiva küpsetamise viisid lisati juustule ja veinivalmistamisele, mille jaoks Austraalia on nüüd kuulus.
Aasia panus
Alates 1980. aastatest on Aasia sisseränne olnud palju levinud, moodustades praegu peaaegu 6% elanikkonnast. Aasia elanike isu nõudlus Aasia toidu järele on samuti kasvanud. Austraalia peakokad on Indias, Hiinas, Jaapanis ja Kagu-Aasias lisanud vürtse, kookospiimasid, ingverit ja citronrassit.
Tagasi tulevikku: Dreamtime fusion
Austraalia on oma kulinaarreisil kiirelt tulnud pikas perspektiivis. Austraalia peakokad on reisinud kogu maailmast, et oma oskusi edasi arendada ja koju jõudnud, et leida inspiratsiooni oma tagahoovis.
See inspiratsioon tuleneb põlisrahvaste austraallaste eoste vana köögi uuest avastamisest. Tuhandete aastate jooksul elasid kodumaa abielupaarid elanud ja õitsesid maa vilju.
Lihas sisaldas kangaroog, väikesed marsupialad, emu, krokodillid, dugongid (suur mereimetaja, kes olid tihedalt seotud merepärmaga) ja kilpkonnad. Kalad ja karbid olid kättesaadavad hõimudele, kes elasid peamiselt rannikualade ümber. Seal oli kohalikke puuvilju, millest mõned esimest korda restoranidesse jõuavad, näiteks "Quandongs", tuntud ka kui "metsiku virsikuga" või "dessert-virsikuga" ja "Riberi", tart-jõhvikakujulise puu.
Uus-Meremaa Toit sarnaneb Austraalia toiduga: mõlemad juured on Briti ja Iiri toitudes. Siiski on erinevusi. Maoris (põlisrahvaste Uus-Meremaa elanikud) ja muud Vaikse ookeani saarte sisserändajad moodustavad olulise osa elanikkonnast. Sellest tulenevalt on Uus-Meremaa köögis tugev polüneesia. Kiivis mängivad suurt rolli Ancient klambrid nagu "Kumara" (maguskartul). Hiljuti on muud rahvusvahelised maitseained, eriti Kagu-Aasia riigid, ühendatud traditsioonilisemate Uus-Meremaa retseptidega.
Toota
Suurte värskete mereandide, liha, piimatoodete ja köögiviljade hulgaga pööravad uued zealased suurel määral tähelepanu kohalike ja hooajaliste toodete kasutamisele.
Kiivi
Uus-Meremaa on hästi tuntud ka kiivide puhul. Kuigi kiivid ei ole Uus-Meremaa päritolu, on see väga populaarne puuviljakasvatus. Kiivid, mida tuntakse ka lihtsalt "kiividena", tuli Hiinast ja mõnda aega nimetati nimeks "Hiina gooseberries". Uusimale päritolule hakati 1950. aastatel Uus-Meremaal hakkama eksportima kiviid.
Tamarillo
"Tamarillo" või "Tree Tomato" on punane või kollane subtroopiline puuvilja, mis on kiivide hulgas väga populaarne. Tamarillos on huvitavalt nii magus kui ka tart. Neid kasutatakse suhkruses, süüakse jäätistega ja segatakse majoneesiga (nende kasutamine on peaaegu lõputu).
Liha
Kana on Uus-Meremaal kõige enam tarbitav liha. Kuid see ei tähenda, et Uus-Meremaa on tuntud. Uus-Meremaa lamb on maailmas tuntud. Suurem osa riigist on ideaalne loomade kasvatamiseks lammaste ja veiste kasvatamiseks. Uus-Meremaa elanikud tunnevad ka vennaha.
Lamb mängib Kiwi dieedil suurt rolli, kus pühapäevase õllekraafi on pereasutus . Täna süüa tuli on palju väiksem kui lamb, mida tarbivad varasemad põlvkonnad. Hogget'i ja lamba maitse, nii suurema rasvasisaldusega kui lambaliha, on asendatud maitsega magusamal, pehmemal lihas.
Mereannid
Islandi rahvasena ei tohiks olla üllatav, et Uus-Meremaa toit sisaldab rohkesti mereande.
"Pipis" on väikesahtli tüüp. Teiste kohalike karploomade hulka kuuluvad "Paua" (abalone), kuulsad "Bluffi austrid", tuntud ka kui "Flat austrid" või "Mud austrid" ja Uus-Meremaa rohelised rannakarbid. "Koura" - native magevee vähid on hinnatud selle õrna ja magusa liha eest.
Uus-Meremaa järved ja ojad on ka põhja ja lõuna saartel äärealad koos forelliga (Rainbow, Brown ja Brook). Uus-Meremaa Whitebait on ka levinud ja väga populaarne - need on väiksemad ja magusamad kui nende inglise ja hiina kolleegid.
Merekalapüügi hulka kuuluvad Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, mõõkkala, John Dory, Trevally, Kahawai (Austraalia lõhe), halli mullet, Blue Cod ja Bass. Samuti on olemas mitu tuunikala kalapüüki, sealhulgas piknikupüha, vööttuun, suursilm-tuuni, kollamppunane ja lõunapuu.
Briti algus
Nagu Austraalias, on Uus-Meremaa traditsiooniline toit oma juurteks Briti saarte alandlikus riikides valmistatud toiduvalmistamises. Sealikud tõid koos nendega retsepte nagu lambatükid, paprikad, küpsetatud liha ja kivikoogid.
Polüneesia mõju
Enne sisserändajate saabumist Briti saartelt valmis Maoris toiduaineid, kasutades selliseid meetodeid nagu aurutamine, suitsetamine, röstimine või kuivatamine.
Vaatamata piiratud toiduvalmistamise ressurssidele olid nad "Hakari" ettevalmistamisel võimelised, suured banketid, kus kuumade kividega traditsioonilisi " Hangi " valmistatakse pühadeks tundi .
Maoris oli kõrge kvalifikatsioon jahipidamise, kalapüügi ja kasvatatud kartulite ja "Kumara", tuntud ka kui maguskartul.
Pärast rahvaste saabumist kohtusid Maoris kiiresti uued toiduvalmistamisviisid ja uurida välismaiste maitsete kasutamist.