See maitsev ribi retsept on valmistatud Kansas City grillimise stiilis ja pärineb meie sõpradelt Oklahoma Joe Grillimis-ja Toitlustusteenistuses (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Hea ribid võtavad väikese kuumusega küpsetamiseks aega, et seda pakkumist kätte saada, tõmmake luu kogemusi, kuid ootamist väärt.
Drink suggestion: Nisuõlu nagu Boulevard Wheat Beer (Kansas City, MO).
Trükitud koos Ardie A. Davise ja peakokk Paul Kirk 's American's Best BBQ loaga (Andrews McMeel, 2009).
Mida vajate
- 2 supilusikatäit valge suhkruroo suhkrut
- 1 supilusikatäis helepruun suhkrut
- 2 supilusikatäit ungari keelt
- paprika
- 2 spl jõhvi soola
- 1 1/2 tl tšillipulbrit
- 1 1/2 tl hakitud köömneid
- 1 tl granuleeritud sibul
- 1 tl valget pipart
- 1 tl jahvatatud must pipar
- 2 (2 1/2-naela) plaadid
- ribitükk
Kuidas seda teha
- Väikeses kausis ühendage suhkrud, paprika, maitsestatud sool, tšillipulber, köömne, sibul, valge pipar ja must pipar ning segage hästi. Saate seda enneaegselt teha, katta ja hoida jahedas, pimedas kohas, kuni see on kasutusvalmis.
- Ribade valmistamiseks eemaldage plaat tagaküljest membraan ja eemaldage liigne rasv. Hooajal kogu tahvlid kogu hõõruda. Kata ja laske puhata külmkapis vähemalt 2 tundi või üleöö.
- Kallutage ribid, kasutades kaudset meetodit temperatuuril 275 F (kaudselt ei ole otseselt leegid või söed. Pange kuumad söed ühele küljele või lülitage gaas välja grilli ühel küljel. Pange liha väljapoole ja sulgemiseks kaas). Jeff ütleb, et ribide küpsetamine kõrgemal temperatuuril toob kaasa kaks asja: see muudab rasva paremaks ja annab rohkem maitsvaid ribisid.
- Viige ribisid 5 kuni 6 tundi, keerates neid iga 2 tunni järel. Ribid on tehtud, kui saate kergesti rebeneda või tõmmata kaks ribi lahti.
Näpunäiteid Woodsi kasutamise kohta toiduvalmistamises
Looduslikke puitlaastusid ja tükke saab lisada tulele, et anda toidule suitsune maitse, kui see kokki. Tavaliselt kasutatakse aedrit, õuna, kirssi, hikori, vaheri, mesquite'i, tamme ja pekanipüree. Kiud loksutatakse vees, kuivatatakse hästi ja lisatakse tulekahju vahetult enne grilli söömist. Veekogude grillides või gaas grillides töötavad kõige paremini veetustatud puitlaastud või kuiva suitsu graanulid. Suured pliidiplaadid, mille küljes on küttekeha, võtavad puidust palke või tükke hästi.
Soovitame kohalikke lehtpuid kasutada. Vaikse ookeani loodeosas oleks see lepp puidust. Midwest ja lõunaosas hickory, pekanipähkel ja tamm. Edelaosas mesquite. Kirdeosas vaher. Samuti kontrollige, kas teie puuviljaala, nagu õun, virsik, kirss ja pirn on kättesaadavad. Kui olete osaline kindla puiduga, mis ei ole kohalik, öelge, et olete Texan, kes elab Maines - pole probleemi. Mis tahes sordi grillkangast saab tarnida mitmesuguseid tarnijaid kogu maailmas. Helistage oma kohalikule grillimisvarustuse poodile või otsige seda veebis.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 2161 |
| Kogu rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 3,556 mg |
| Süsivesikud | 437 g |
| Kiudaine | 20 g |
| Valk | 75 g |