Määratlus: See võib olla lihtsalt kõige kuulsam praamis, kuid mitte selle nime järgi. Veelgi sagedamini tuntud kui Strip Steak või New Yorgi riba, on see üks populaarsemaid restoranide ja toidupoed. Nagu nimest tuleneb, on Top Loin Steak pärit lühikese seljaosa primaarlõike ülemisest osast. Ehkki mitte nii õrnalt, kui jaotustükid kamast, on Top Loin Steak suurepärane kombinatsioon maitsestatud ribi-silma praadimisest ja Filet Mignoni õrnusest .
Top Loin Steak on sarnane Sirloin Steak'iga, kuid luu ja sisefilee on eemaldatud. Üldiselt on see lõikamine odavam kui Superior Sirloin Steak, kuid vaatame hindu, et vältida ülemäärast maksmist, ja kui hind on ühe naela või sama, siis soovitaksin minna parema praadiga.
On oluline märkida sellest praadist, et sõltuvalt klassist, marmorist ja allikast võib see olla suurepärane või väga keskpärane. Seda seetõttu, et Top Loin võib olla praakide vahel, nii et räägi oma lihunikuga ja otsige lihasoojuse sees rohkesti peeneid rasvaineid. See annab sellele parema maitse. Üldiselt näete erinevust. Otsige valge põõsad praadimise liha läbi.
Hõrguse ja maitse tasakaalu tõttu saab seda praad valmistada praktiliselt nii nagu soovite, kuni see on kuum ja kiire.
See suurepärane grillitud praad on ideaalsed ka pannile, nagu ka väga kuumast malmist pannilt. Soola hästi ja hooajal kergelt, sest selle veini hea versioon vajab väga vähe abi.
Top Loin Steak Retseptid:
- Musta pipraga riivalauad
- Seduction Stripi roog koos Roquefordi peekoniga
- Fajita Style New York Stripi praed
- Steak küüslaugu ja orgaaniga
- New Yorki riiv pipra ja sibulaga
- Bistecca Alla Florentine
- Tequila Steaks
Tuntud ka kui: suursaadiku praad, Boneless Clubi söögikorrad , Hotel Style Steak, Kansas City Steak, New York Strip Steak, Strip Loin Steak, Veiny Steak, Chateaubriand (mõned Ameerika lihunikud)