Veini ja toitude sidumine on pikka aega olnud lemmikloomatoiduks. Õlle ja toitu sidumine on hiljutisem nähtus vähemalt väljaspool Euroopat asuvates riikides. Õllehuvilised sellistes kohtades nagu Belgia ei kaotanud kunagi silmi õlle väga loodusliku suhte üle peaaegu igasuguse toiduga.
Õlu renessanss väljaspool Euroopat tõi huvi õlle ja toidupaaride vastu viimastel aastatel. Tänapäeval on praeguseks peaaegu tavaline, et leida Bostonis Massachusettsilt Sydney'le Austraalias kõikjal maailmas ostetud õhtusöögid.
Kui midagi siduda õlles on midagi, on oluline meeles pidada kolme Cs - võrrelda, kontrasti ja puhastada.
Esimene C võrdlus viitab õlle ja toidu sarnase maitse leidmisele. Näiteks, kui te teenite röstitud liha, on suurepärane kaaslane, kus on palju roosast toasty-tüüpi maitset pakkuv kuiv porter. Kui te kontrasteerite õlle ja toiduga maitsed, otsite mõlemaid, nii erinevad kui teised, saate komplimente üksteist ja luua põnev sidumine. Kujutlege, näiteks, magusat puuvilja-magustoidu seostatud küpsetatud ja hapu hapu õlut. Ja lõpuks, õlle puhastamise aspekt on alati oma toiduga seotud. Kõik õlled puhastavad suhkrut teatud määral, kuid mõned stiilid teevad seda tõhusamalt. Pilsner on suurepärane puhastaja. See on kihisev ja sisaldab jooki lõpus kena hoppy lager snap. See muudab selle suurepärase kaaslaseks rasvaste toitude nagu vorsti või pitsa jaoks, kuna see puhastab suu iga hammustuse vahel.
Mõnevõrra on ka kaks esimest C-d kasulik šokolaadiga. Mõelge oma lemmik šokolaadist. Nende maagil on tõenäoliselt midagi sarnast või sarnast maitset, mis segatakse, et saada rohkem kui osade summa. Tume, kibe šokolaadi paar on suurepäraselt magusate puuviljadega - kontrastne sidumine - samas kui magusat šokolaadisiirup muudab magusa piima veelgi paremaks - võrdleb sidumist.
Kui me räägime õlle ja šokolaadi sidumisest, selgub, kuidas muutujad muutuvad peaaegu lõpmatuks.
Suurepärane koht alustuseks on hapu šokolaadikoogi - tihe, magus ja täidetud pimedas, šokolaadis heauses. Serveeri see kuiva või iraani põhjaga pinnaga ja kasutate kõiki kolme Cs. Pimedad, roosad maitsed maitsestavad peaaegu täiesti tumeda šokolaadiga. Suhkru magusus koogis on kontrastiks õlle kibedusega - iga maitse tõstmine ja teise esiletoomine. Lõpuks, külm, kreemjas toon sobib kenasti igale hammustusele hästi.
Väga tumedat šokolaadibaari - vähemalt 80% kakao - koos magusa õlut, nagu Leffe Blonde, segatakse peaaegu kibe ja magusat kontrastset sidumist. Blondi rikkad ja magusad maitsed räägivad teravat, kibedat, peaaegu happelist šokolaadit. Samal ajal tõmbab šokolaad õlletooteid vürtse ja segab neid täiesti uue maitsega.
Kaaluge šokolaadi ja õlu paari panemise vallandamist. Koguge seitse või kaheksat šokolaadist toitu - hakkab veelgi tõusma tõsine palatõvestus - ja nii palju erinevaid õllesid. Mine sorti. Puhas kogemuste saamiseks saate keskenduda erinevat tüüpi šokolaadibartidele, kuid see on pigem piiratud.
Šokolaadipuding, küpsised, kook ja isegi mool "võivad olla kõik, mis on õlle jaoks suurepärased sidumisvalikud. Olge samamoodi eksperimentaalne ka oma õllevalikutega. Loomulikult hõlmake mõni muu, kuid mõelge üldisemalt. Koguge hapu Belgia ale, IPA, lager ja kõik muud, mis haarab teie väljamõeldud. Serveeri külalised väikesed portsjonid nii šokolaadist kui ka õlut. Julgustage kõiki otsima oma lemmikkombinatsiooni.
Õlle ja šokolaadile ei ole õiget või valet viisi. Kui katsute, leiate mõne paari, mis teile meeldivad paremini kui teised. Mõned kombinatsioonid tunduvad lihtsalt valed. Kuid kõik toovad õlut ja šokolaadi nii uut kui ootamatut maitset.