Valige oma maitse hoolikalt, et seda paremaks muuta ja mitte ületada
Teie grillitud rinnatükkide maitsmiseks on nii palju võimalusi, kuna on inimesi, kes armastavad grillitud rinnatükki. Kastme iga maatüki kapten, hõõruge iga koka jaoks. Siiski on olemas traditsioonilised retseptid ja on olemas üldised põhitõed.
Puit: esiteks on suitsu olemas . Röstitud maitse nurgakivi on suits. Kuna rinnatüki suitsetatakse väga pikka aega, tahate vältida tugevat või mõru suitsu .
Kui teile meeldib mesquite, siis ma pakun äärmist mõõdukust. Hariliku puidu jaoks on segu, mis algab tammiga. Tänu tamme kergele maitsele on see suurepärane puit kasutamiseks. Selle maitse parandamiseks proovige lisada mõni hickory või õun.
Marinade: Kui soovite oma rinnatükkide plaani marinaadiga minna , püüdke seda rinnahoidjalt 24 tunni jooksul, et maitset sügavale lihale lubada. Liha pehmemaks muutmiseks kasutatakse happelist marinaadi. Proovige kasutada sidruni- või lubja mahla või mõnda tüüpi äädikat . Lisage sellele valikule maitsestamine. Rinnakarv on tavaliselt maitsestatud kas magus või kuum. Kuumuse saamiseks peate lisama kajenni või oma lemmik kuuma tšillipipra. Magusaks ma soovitaksin pakendada rinnatükki pruuni suhkruga üleöö. Suhkur hakkab vedeldama enamasti hommikul ja see võib olla kleepuv segu, nii et veenduge, et te seda teete, tihedalt fooliumist või plastist ümbrisesse ning asetage see külmikusse suurelt taldrikule.
Rubs: teil on maailm avatud teile, kui tegemist on rubs , küüslauk, vürtsid ja maitsetaimed. Iga maitsestamine, mis sulle meeldib, teeb tavaliselt rinnatükile suurt hõõrumist . Ärge unustage mitte üle maitse, kuigi. Tavaline suitsutamata maitseainetega rinnatükk on endiselt hea söömine. Samuti pidage meeles, et kui te otsustate kombineerima või hõõruda ja kastmeid (mopsid või viimistluskastmeid), peaks maitse lisama ja mitte võidelda.
Proovige oma vürtsi kasutades samu vürtse, mida te oma kastmes teete. Kombinatsioon kaevab selle maitse lihasse ja muudab selle suurepäraseks.
Paksud ja mopsid: mop on põhiliselt baste . Grillimine inimestel meeldib liha puhastamiseks suurte puuvillaste toiduvalmistamispintslite abil, seega termin MOP. Legendaarne pitmeister Walter Jetton kasutas oma toitu saamiseks köögi mopi, kuid ta keeris väga suurtele rahvastele. Igatahes, kasutate mopi või bassi, et suitsetada rinnatükki niiske. Maitseainete lisamine mopile on lihtsalt boonus. Mop peab olema õhuke ja vesine. Liiga hapukas liha võib lisada liiga palju äädikat või happelisi mahla. Ka tomatipõhistes kastmetes liiga suhkru lisamine võib põhjustada põletust, eriti suitsetajas, kus suitsetatakse. Hoidke mopsid ja taimed lihtsad ja õhukesed.
Kastmed: Kui räägin grillikastest, siis ma tavaliselt mõtlen midagi, mida lisate pärast toitu keetmist. Mõnikord nimetatakse viimistluskastmeks või lauakastmeks, võib see olla paksem, suhkruvaba, ükskõik mida soovite. See ei näe tule, nii et see ei põle. Traditsiooniliselt grilliga asub köögikombain lauale ja iga söögikoht võib lisada, mida nad tahavad. Rinnahi kastmed põhinevad tavaliselt tomatil, kuid mitte alati.