Õpi Belgia õllestiilide maitset ja paari neid toiduga
Eluviisidele on Belgia õlle suurepärane asi. Oli Belgias serveeritakse või müüakse õlut kohvikutes, restoranides, toidupoodides ja joogikeskustes. Müüdud peamiselt pudelites, Belgias on mitu domineerivat õllestiili. Mida nad maitsvad, ja kas on olemas vihjeid nende toiduks paaristamiseks? Siin on ülevaade nendest stiilist ja mõnusalt juhinduvast juhistest, kuidas oma lemmik Belgia õlut koos toiduga siduda.
Blanche või Valge Õlu
See kerge nisuõli koosneb tavaliselt kergetest aromaatsetest vürtsidest ja viinamarjaistandustest. Parim toiduga paaritusvõimalus: kvaliteetne, pähkelõeline Gruyere on kõik selleks, et maitsta maitsta seda õlut. Kui otsite natuke rohkem täidistust kui juustu üksi, proovige juustu ja kartulit südamlikus kombinatsioonis traditsioonilise tartiflettega.
Lambic Beer
See soolamata nisutõbe valmistatakse rangelt Brüsseli piirkonnas. Sellel on ainulaadne karge ja kuiv maitse, mis paraneb vanusega. See mõnevõrra piimjas õlut kääritakse looduslike õhus leivastatud pärmidega. Parim toiduvalmistamise võimalus: selle õllega on kõige paremad valged lihatoidud, nagu röstitud sidruniroosa kana ja magustoidud. Ärge paaritage seda praadiga või vorstiga; täpne, puuviljane maitse oleks kindlasti vastuolus südamliku, söödavate piletitega.
Kriek Õlu
Kriek on puuvilja Lambic õlu, mille puuvilja lisamine - tavaliselt kirsid - pikendab fermentatsiooni protsessi.
Kui õlut kääritatakse vaarikatega, peetakse seda õlle Framboises. Parim toiduvalmistamise võimalus: tšellipuu ja muud rikkad, puuviljatoidud magustoidud on kõige paremini puuviljaõlu poolest. Peches Melba komplitseerib marja-kääritatud õlut, samuti haruldamat virsiku- või ploomikääritusega Kriek.
Faro õlle
Faro-il on maitsed, mis on väga sarnased klassikalisele Lambic'ile, kuid palju vähem intensiivsust.
Valmistoode näitab pruuni suhkru ja kergelt aromaatsete vürtside magusust. Parim toiduga paaritamise võimalus: õlles olevad melassi märgid on kaunilt täiustatud mis tahes šokolaadi magustoaga. Lõpptundliku kogemuse saamiseks proovige seda mõne pimedas Belgia šokolaadi või ühe tumedat šokolaaditriffelit maitsta .
Gueuze õlu
Gueueze on veel Lambic õlle alamklass. Sellel on ainulaadne segamisprotsess, mis ühendab küpset Lambic'i õlut noor Lambic õlu, mis sisaldab ikka veel suhkruid. Tulemuseks on teine fermentatsioon ja terav säde. Parim toidupaaride valik: aromaatsed karamellistatud õunad ja vürtsised magustoidud sobivad hästi selle õllega.
Pruun õlu
See suuresti soolatud õlle stiil sisaldab täidlaseid karamelli ja hapu viimistlusega märkmeid. Parim toiduga paaritusvõimalus: soolased ja maitseained sobivad kõige paremini; magustoidud ja magus toit hävitavad õlle suhkrulisandi. Proovige traditsiooniliseks raviks südamlik steik au poivre .
Blond või Golden Ale
Nagu nimigi osutab, on see õlu kahvatu. Puuviljal on väga väike, peaaegu tuvastamatu märkus, mis on tõusnud humala ja linnaste domineerivast puhasest maitsest. Parim toiduga paaritusvõimalus: midagi vürtsikku, nagu kana a la diable. See õlu on parimad kui janu kustutaja.
Red Ale
Punane ale on hapu joogiõlu, mis omandab tammepikkust pikema küpsemisaja jooksul tugeva ja keeruka maitse. Sellel on vihje magususest ja kergelt nähtavatest piimavärskendustest. Parim toiduvalmistamise võimalus: soolane toit on punase õlu minna. Proovige kindlat liha, näiteks küüslaugu kalkunivorsti või head ja teravat juustu.