01 of 14
Koguge tarneid
Molly Watson Maitsvat suhkrustatud, siduritud, tselluloosi, mis on omatehtud marmelaad, ei tulnud ilma natuke tööta. Enamik neist on küll meeldiv, kui soovid olla köögis, aga tulemused on jumalikud.
Enne kui alustate, klõpsake sammude abil (15 tundub palju, me teame, kuid oleme lisanud pilte kõigist sammudest, nii et saate teada, mida otsida mööda teed), et protsessiga tutvuda. Kui te pole kunagi varem midagi konserveerinud, soovite ka kümmet sammu hõlpsamaks kodus konserveerimiseks .
Pärast meeleelundite ettevalmistamist koguge koostisosad:
- 5 naela tsitrusviljadest nagu apelsinid , sidrunid ja greibid (vali puuviljad, mis tunnevad oma suurust raskeks!)
- 6 tassi suhkrut
Seejärel koguge seadmed:
- nuga lõikamine
- 2 suurt kaussi
- suur pott
- kelk
- kompvekteromeeter (pole vajalik, kuid kasulik)
- kopp
- 3-pint purgid kaanedega
- konservikarbid
- jar rack (ei ole vajalik, vaid kasulik)
Traditsiooniliselt kibedad või Sevillas kasutatakse apelsine marmelaadi jaoks. Leiame teisi tüüpe hästi. Kui sul on piisavalt vere apelsine käsitsi, teevad nad ilusat marmelaadi!
02 of 14
Eemalda Zest puust
Molly Watson Paljud marmelaadi retseptid eemaldavad koore, keedetakse seda üks kord, kaks korda või kolm korda ja seejärel eraldatakse kibedast valgest sarjast maitsv ja värvikas säde. Me eelistame lahkuda võrgust algusest peale.
Kasutage teravat koorijat või nuga, et hoolikalt katkestada iga puuviljaosa. Jätke nii palju kibedat sibulat - spongy white stuff - värske ajukahju ja puu-taga kui võimalik. Kui te lõikate kärbitud tüki, millele on selle külge kinnitatud palju kivi, võtke aega, et asetada tükk kärnkonnale tasapinda ja kraapida tükid välja.
03 of 14
Chop Zest
Molly Watson Koguge pesitsemisribad juhitavateks kuudeks 5 kuni 10 ja lõika kärpimiseks. Kui sulle meeldib karmim marmelaad, lõigake tükkide hammustuse suurus. Suurema levimusega konsistentsiks lõigake kaelus lindilaadseteks ribadeks.
04 of 14
Lõika lõpeb puuviljade ja Pithi eemaldamisega
Foto © Molly Watson Mõnes marmelaadi retseptis on sul just puuviljamahl, kuid me tahame lõigata oranži või greipfruudi sektsioone ja eraldada membraanidest ning lisada marmelaadis terved puuviljaosakesed. Selleks peate esmalt lõikama puuviljade otsad - kindlasti lõigates ära iga otsa, et paljastada puu all valge puu all.
Töötades ühe apelsini või greibimahuga korraga, seadke puu otsa lõigatud otsas ja kasutage teravat noa, et vältida valget savitõki. Ole agressiivne - sa tõesti ei taha, et ükski puu jääks puu külge, on see tõesti üsna kibe.
05 of 14
Lõigake puu sektsioonidesse
Foto © Molly Watson Töötades suurt kaussi, et püüda mahlad, mis paratamatult piitsutavad kätt, hoia kooritud apelsini või greibi ühes käes ja lõigu välja lõigamiseks kasutage teravat lõikamisnuga, lastes sektsioonid allapoole jääda. Seda koor- ja membraanivaba sektsioone nimetatakse ka "supremeediks".
Kui satute seemneid, vali need välja ja pane need kõrvale - saate neid hiljem kasutada!
Täpsemate juhiste saamiseks vaadake, kuidas lõigata tsitrusvilju .
06 of 14
Pange välja kõik mahlad vasakule
Molly Watson Kui olete iga puuvilja lõigud välja lõiganud, jäetakse sulle küljes membraan, mis eraldab tsitruse sektsioone. See võib teile üllatada, kuid te kasutate neid, nii et ärge visake neid ära. Kuid enne, kui panete selle kõrvale, tõmmake nii palju mahla sellest välja, kui soovite, kausi osadesse või "supremes".
07 of 14
Marmelaadist valmistatud apelsinid ja greibid
Molly Watson See ei ole nii samm, kui check-in. Selles kohas peaks teil olema hakitud röstitud hõre, täispiimaga apelsini- ja / või greipfruudiosakeste hulk, väljapressitud membraanide ja seemnete rühmitus ja hõõgkarda (see eelmine rühm võib visata ära) )
08 of 14
Küpseta sööki ja puuvilju
Molly Watson Pange rukk, viljad ja kogunenud mahlad, 4 tassi vett ja 6 tassi suhkrut suureks, raskeks pott. Segage, et suhkur lahustuks veidi ja viia kõik keema.
Kui plaanite sooja vee valmistamiseks marmelaadi purki, täitke konservikarbik koos veega ja viige see keemiseni. Pidage meeles, et sa ei pea purkide töötlema, jäävad nad külmkapis lihtsalt hästi. Töötlemine võimaldab teil hoiustada purgid kappis külmiku asemel.
09 of 14
Valmistage membraanid ja seemned
Molly Watson Võib tunduda imelik, et oleme määranud kõrvale kibedad mälestused ja kibedad seemned, kuid tsitrusviljad sisaldavad pektiini, mis on looduslik paksendaja ja mis seob marmelaadi.
Võite kasutada musliini eelnevalt valmistatud "želee kotti", kuid meist on lihtsalt soovitav paigutada membraane ja seemneid juustu topeltkihis. Paigaldage keskmise kausiga suur juustuklaasi kahekordne kiht ja lisage membraanid ja seemned peal.
Kokkuputamiseks keti otsad koos nii, et membraane ja seemneid hoitakse sees, et teha "pektiinkott".
10-st 14-st
Lisage marmelaadi keetmiseks pektiinkotti
Molly Watson Lisage "pektiini kott", mis on juba maitsestatud, viljad, mahl ja suhkur.
Pange mõni plaat sügavkülmikusse - saate neid marmelaadi proovimiseks hiljem kasutada.
11-st 14-st
Tõsta temperatuuri marmelaadi
Molly Watson Selleks, et lõplik marmelaad seada, tuleb see tõsta kuni 220 F ja hoida sellel temperatuuril vähemalt 5 minutit. Kombineeritud termomeeter on sellel väga kasulik, kuid mitte vajalik. See on täiesti võimalik teha marmelaadi ilma ühegi, kuid peate lihtsalt järgmises etapis tegema palju rohkem "komplektkatseid".
Kui kavatsete kuumaveeprotsessi lõpuks marmelaadiga kasutada, kasutage seda aega, et steriliseerida purkid ja kaaned, pannes need 10 minutit konservikarburis keevasse vette.
12 of 14
Proovige marmelaadi "set"
Molly Watson Kui marmelaad jõuab 220 F-ni ja jääb seal 5 minutiks, tehke "seatud test", lasege segu nukk üheks külmutusseadmele eelnevalt jahutatud plaadilt. Lase ta istuda mõneks hetkeks, keerake plaat marmelaadi levimiseks, seejärel tõmmake sõrm läbi segu - "seatud" marmelaad jätab selle taga puhta tee.
13-st 14-st
Eemaldage pektiinkott ja laske marmelaadis istuda
Molly Watson Eemaldage marmelaadist juustukujulise pektiinkotid - kasutage suurt lusikot, et koti pressimiseks potti külge saada, et saada nii palju marmelaadi kui võimalik. Keerake õunakott ja selle sisu ära.
Eemaldage potti kuumusest ja laske marmelaadi segu 5 minutit seista, enne kui see pannakse purgidesse.
14 14-st
Marmelaadi ülekanne purgidesse (ja protsessi)
Molly Watson Andke marmelaadile hea segu, et jaotada kogu sette tükid kogu segus. Marmelaadi ülekandmiseks purgidesse asetage puhas kopp, jättes pealmiselt umbes 1/2 tolli pealispinna. See retsept teeb peaaegu täpselt 3 pinti - asetage mõni väike purgi või kauss külmkapi katmiseks ja hoidmiseks (ei ole üsna täis purgid töödelda).
Pane kaaned purkidesse. Kui saate konserveerimist, kasutage purgikandurit, kui teil on seda, panna täidetud purkid konservikarburisse keevasse vette. Veenduge, et purgid oleksid vähemalt tolli vett. Keetke kümme minutit, tõstke purkid veest välja ja laske jahtuda. Marmelaad hoiab jahedas, kuid kuivas pimedas kohas kuni aasta. Kui avad, hoidke purki külmkapis.
Kui see ei ole konserveerimine, laske anumad enne külmkambrisse panemist toatemperatuurini jahtuda.
Marmelaadi kasutamisel on palju maitsvaid viise, kuid meie lemmik on levitada neid omavahel petipiimakarja .