Väsinud mahlasse grillitud burgereid süüa rasketes, kuivades, maitsetundmata gluteenivabasid kukke? See gluteenivaba käekujuline pagarretsept teeb pehmetest, pärismaaloomulistest autentsetest hamburgeri kuklid. See on kohandatud Donna Washburni ja Heather Butti retsepti järgi, mis ilmub nende kokaraamatukogus 125 Best Gluten Free Recipes .
Kuidas teha täiuslikke gluteenivaba küpsised
Mida vajate
- 1 1/2 karikast valge riisijahu (eelistatavalt riisi jahu Californiast * / 240 grammi)
- 2/3 kartulitärklist / 114 grammi
- 1/3 klaasi tapiokitärklist / 40 grammi
- 1/4 tassi amaranthapulbrit / 30 grammi
- 1/4 klaasi kuiv petipulber / 50 grammi
- 3 supilusikatäit mahepähkli suhkrut / 36 grammi
- 1 1/2 teelusikatäit guarkummi / 5 grammi
- 1 tl ksantaankummi / 3 grammi
- 1 supilusikatäis aktiivset kuivpärmi / 10 grammi
- 1 1/2 teelusikatäpi soola / 11 grammi
- 1 1/8 tassi Club Soda toatemperatuuril (või vett / 250 grammi)
- 1 tl õunasiidri äädikat / 5 grammi
- 1/4 tassi kerge oliiviõli / 48 grammi
- 2 suurt muna, toatemperatuur / 100 grammi
- 2 suurt munavalget, toatemperatuur / 70 grammi (muuks otstarbeks reserveeritud munakollased)
Kuidas seda teha
- Asetage kõik kuivad koostisosad suuresse segamisnõusse. Põhjalikult segades kasutage suurt viski.
- Eraldi kaussi, kergelt munakollaste ja munavalgedega. Lisage vett, äädikat, oliiviõli ja segage seguga.
- Seadme segisti või käsisegisti kasutamisel keskmise ja madala kiirusega valage aeglaselt niisked koostisosad kuivade koostisosade suured kausi. Kui segu moodustab sujuva taigna, tõmba 2 minutit kõrgemal.
- Loputage suur kummist spaatliga vees ja kraapige kontidetaja siledale puhta tööpinnale, valge riisijahuga vabalt piserdatud. Jääke taigna tainas jahu, kuni see moodustab suure palli.
- Kasutage teravat nuga, et jagada tainas 6 võrdseks tükiks.
- Võtke üks tükk ja asetage väikese koguse valge riisijahu, et moodustada ümmargune pall. Hamburgeri kimbu moodustamiseks vajutage palli ülaosale ettevaatlikult allapoole. Saiad servad käega ja asetage pärgamapaberiga kaetud suurele küpsetusplaanile või Silpatti silikoonplaadile - VÕI määrige küpsetusplaat õliga õrnalt.
- Korda seda kujundamisprotsessi iga tükk taignaga.
- Pintsliga kergelt oliiviõliga, et vältida pragunemist tõusva protsessi ajal. Kastke kibud puhta teekätikuga ja laske soojeneda, et mustus ei asu umbes 45 minutit, kuni kuklid on peaaegu kahekordistunud. Kui kibud tõusevad liiga kaua, siis nad puhastatakse, nii et vaadake seda aega hoolikalt.
- Kuigi kuklid tõusevad, eelsoojendage ahi 350 ° -ni.
- Kui kuklid on peaaegu kahekordistunud, harjaga kergelt koore või piima. Küpsetage 15-20 minutit või kuni sisemine temperatuur on umbes 205 ° kraadi kiirelt loetud termomeetril. See kasulik vidin teeb ära, kui küpsetatud tooted on tehtud.
Näpunäiteid: soojagipähklite või pruunikoogide valmistamiseks pange iga tükk taignast pikliku silindrikuju, umbes 5 tolli pikk ja 2-3 tolli paksune. Vajutage kergelt iga kupli ülaosa õrnalt tasandamiseks. Siledad küljed käega või spaatliga. (Kui sulle ei meeldi hiiglasuhkised kuklid, lõigake kukk pooleks ja õõnestage kukla tipust leiva nuga, olge ettevaatlik, et mitte läbi lõigata).
Meelespea: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni.
Alati loe toote etiketid. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
* Lugege arseeni riisist ja gluteenivabadest toidust
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 318 |
| Kogu rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 227 mg |
| Naatrium | 534 mg |
| Süsivesikud | 38 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 11 g |