Gluteenivaba tatarrauaga leiva riisivaba retsept on suurepärase maitsetu maitse, niiske tekstuuriga ja ei ole kõõlus. Piimakannid on suurepärased gluteenivabade leivade küpsetamiseks, sest seebakarp tõuseb kenasti ja küpseta läbi ilma kokkutõmbumiseta, mis võib olla probleemiks, kui kasutate gluteenivaba leiva küpsetamiseks suuri piiskapaid.
Selles retseptis nimetatakse mitmesuguseid koostisosi - tatarjahu (vt allpool toodud märkust selle jahu kohta), pruuni riisisiirupit ja õunakiu pulber tervise toidukauplustes või internetis, kuigi mõned suured looduslikud toiduturud neid kannavad. Nii mahu kui ka kaalu mõõtmine on ette nähtud pagaritele, kes eelistavad küpsetamist massi järgi.
Mida vajate
- 1 supilusikatäisõli (või kookospähkliõli määrdeainete jaoks)
- 1 tass / 3,9 untsi gluteenivat taru jahu
- 1/2 tassi / 3.1 untsi kartulitärklist (mitte jahu)
- 1/2 tassi / 2 untsi tapiokitärklist
- 3/4 tl soola
- 1/2 teelusikatäit
- gluteenivaba küpsetuspulber
- 3/4 tl guarkummi (loe umbes
- guarkummi ja ksantaankummi sünergistlik toime )
- 1/4 teelusikatäit
- ksantaankummi
- 1 pakett / 2 1/4 tl kuivpärmi (mitte kohest kuivpärmi)
- 1/8 tl ingverit (maapinnast)
- 2 supilusikatäit õunakiu pulbrit (saadaval tervisekaupade kauplustes)
- 3 suurt muna (ruumitemperatuur)
- 2 spl oliiviõli (kerge, jagatud)
- 1 supilusikatäis mee
- 1/2 tl äädikat (õunasiider)
- 3/4 tassi / 6 untsi vett (leige, mitte kuuma vett, kuum vesi tapab pärmi!)
Kuidas seda teha
- Määrige 3 minilahi pannid (5 3/4 tolli 3 tolli) ja asetage kõrvale.
- Suures kausis keerutage tomatitükki, kartulitärklist, tapiokitärklist, soola, küpsetuspulbrit, guarkummi, ksantaankummi, kuivpärmi, ingverit ja õunakiu pulbrit, kuni see on hästi kokku pandud.
- Eraldi väikest kaussi pühkige munad, 1 tl oliiviõli, mett, äädikas ja vesi kuni põhjalikult segada.
- Lisage komponentide kuivatamiseks niiskeid koostisosi, kasutades elektrilist segisti või seismissegistiit, loputades neid umbes 3 minutiks. Segu näeb välja paksu kooki taigna.
- Lõigake leibaklaas ühtlaselt ettevalmistatud pannidesse. Pannid peaksid olema umbes 1/2 täis.
- Katke niiske lapiga ja asetage pannid soojas, mustuseta kohas, et tõusta umbes 40 minutit.
- Kuigi küpsetusahjud on tõusva kuumutusahju 350 F / 176 C.
- Paigutage ahjus keskmisse ahjus küpsetatud pannid ja küpseta neid umbes 35 minutit või kuni nad saavutavad sisetemperatuuri umbes 206 F digitaalsel termomeetril.
- Eemalda koogid pannidest kohe ja pintsli kergelt ülejäänud 1 spl oliiviõli ja jahtuda rack.
Märkus: alati veenduge, et teie tööpinnad, riistad, pannid ja tööriistad ei sisalda gluteeni. Alati loe toote etiketid. Tootjad võivad toote koostisi ette teatamata muuta. Kui kahtlete, ärge ostke ega kasutage toodet, enne kui võtke tootjaga ühendust, et kontrollida, kas toode on gluteenivaba.
Taruust jahu kohta
Tatarajat müüakse sageli pimedas sordis, mis on valmistatud tükiga tükiga tumeda välise kerega. Kui eelistate vähem maitsetut maitset, proovige kergeid erinevaid tükist peenestatud tükist jahutatud tatarjahu. Hea kerge tatarjahu on Bouchardi perekeskused Acadian Light tatarjahu, mida saab tellida internetis. See retsept valmistati kasutades Bobi Red Milli orgaanilist tatarjahu.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 93 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 50 mg |
| Naatrium | 54 mg |
| Süsivesikud | 13 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 4 g |