Mis on Quinoa (KEEN-wah)?
Quinoa (KEEN-wah) on "Chenopodium quinoa", spinati, paprika ja peediga seotud taimede seemne väike seeme. See on emakeelena Lõuna-Ameerikas ja oli väga oluline toiduvarude allikaks Inka tsivilisatsioon.
Kinoa kasvatatakse täna Kanadas ja USA-s ning Lõuna-Ameerikas. See on populaarne gluteenivaba "tera" selle toiteväärtuste tõttu.
Quinoa on suurepärane allikas "täielik proteiin"
Kvinoa on valgulisem kui enamik "teravilja" teravilja.
See tähendab, et kinoa sisaldab kõiki 9 olulist aminohapet, mida me tervisele vajavad. Erinevalt mõnedest taimsetest valkudest on quinoa valgud väga hästi seeduvad, sarnaselt piimade valkude seeditavusele.
Quinoa sisaldab tervislikke rasvu
Quinoa on hea "taastumatu rasvhapete" taimeallikas - omega 3 ja omega 6 rasvhapped. See on ka hea allikas, mis on oluline antioksüdant - E-vitamiin.
Quinoa mineraalne sisaldus
Kvinoa on eriti suur mangaanis ja on samuti hea magneesiumi, raua ja vase allikas. Mangaan ja vask on vajalikud väga võimsa antioksüdandi, mida nimetatakse superoksiidi dismutaasiks, toimimiseks.
Kvinoa on süsivesinikke vähem kui enamik GF-i teradest
1 tupikinoat sisaldab 109 grammi süsivesikuid. Võrdluseks 1 tass valget riisi sisaldab 148 grammi süsivesikuid ja sorgo sisaldab 143 grammi. Kui te üritate oma gluteenivaba dieedi süsivesikute sisaldust alandada, proovige riisi või sorgo osa asendada retseptes kinoaaga.
Allikas: USDA põllumajandusuuringute teenistuse toiteväärtuste laboratoorium
Oksalandid Quinoas
Kvinoa, nagu spinat, marjad, pähklid, oad, terad, šokolaad ja must tee, on oksalantide hulgas suur, rühm "orgaanilised happed". Madala oksalaattoiduga on ette nähtud mitmed tervislikud seisundid, sealhulgas neerukivide moodustumine.
Kui teil on madala oksalaattoiduga toit, peate arutama oma arstiga oma dieedi lisamise võimaliku mõju.
Saponiinid Quinoas
Kvinoa seemned sisaldavad kibedat maitsvat ainet, mida nimetatakse "saponiiniks" ja mida tuleb enne köögiviljadega kogu kimpude seemneid põhjalikult loputada. Kivilaasi seemnete loputamise lihtsaim viis on asetada need silmavõrku ja loputada jaheda veega, kuni vahutav jääk kaob.
Kuidas on Quinoa müüdud?
Quinoat müüakse tervete toiduainete kauplustes ja mõningate suurte toidupoes, tervete teraviljade, helvestena, jahu ja makarontoodete valmistamisel. Quinoa on saadaval paljudes seemnevärvides - oranžilt, roosast ja kollastest kuni lilla ja mustani. Kollase kuni kerge, kreemja värvusega seemned ja jahu on kõige sagedamini gluteenivabas tootes saadaval olev sort.
Mõned poed müüvad täis kinoa seemneid prügikastides. Parim on mitte osta gluteenivaba tera puistupanumadest, kuna on oht, et see võib sisaldada gluteeni sisaldavaid terakesi.
Cooking koos Quinoa
- Küpseta 1/2 tassi tervet, loputatud kinoaani 1 tassil vett umbes 15 minutit kreemjas, pähklite maitsestamisel kõrgevalgusega hommikusöögi teravilja.
- Kvinoahelveste saab kasutada kiiresti toiduvalmistamiseks ja neid saab lisada pannkoogi ja vahvli retsepti .
- Asendage terve keedetud kinoa riisist riisi pilafi retseptid ja bulgur tabouleh retseptid.
- Valguse, mineraalainete ja kiudainesisalduse parandamiseks lisage küüsiohu jahu gluteenivabadele jahu segudele .
- Quinoa vähendab pärmi leiva mahtu ja seda saab kõige paremini kasutada väikestes kogustes hapukoore leiva retseptides, kuid töötab hästi ka küpsiste, mafiini, pannkoogide ja pitsatase GF retseptides.
Gluteenivaba retseptid Quinoaga
- Homemade gluteenivaba jahu segu
- Köögiviljade Kreeka Quinoa salat
- Madala rasvasusega Quinoa Pilaf
- Kinoa, tuunikala ja kikerhernesalat
- Quinoa retseptide kogum Quinoa korporatsioonist
Allikad:
Pseudokoorad ja vähem levinud teravili - teravilja omadused ja kasutusvõimalused , Peter Belton, John Taylor, Springer, Berlin, 2002, pp. 93-118
- Maailma tervislikum toit
- Quinoa Corporation